Smażona pierś kaczki z korzenną gruszką i orzechami

Składniki

• 500 g piersi kaczki
• 300 g gruszek
• 100 g szpinaku
• 100 g orzechów włoskich
• 50 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 5 g przyprawy korzennej do piernika
• 1 ząbek czosnku
• ½ cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Piersi kaczki nacinamy od strony skóry. Nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem. Odstawiamy do zamarynowania na ok. 2 godziny.

Orzechy prażymy na suchej patelni, aż zaczną się rumienić. Zdejmujemy z ognia i siekamy po wystudzeniu.

Zamarynowane mięso smażymy na natłuszczonej olejem patelni skórą do dołu do momentu, aż będzie dobrze przyrumieniona. Następnie obsmażamy drugą stronę i dopiekamy w piekarniku w 200ºC przez 10 minut. 

Wyjmujemy i odstawiamy, by mięso odpoczęło przed pokrojeniem.

Gruszki kroimy w kostkę. Smażymy na oleju Kujawskim do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i przyprawą korzenną. Zdejmujemy z patelni.

Na tej samej patelni przesmażamy szpinak. Gdy zmięknie, zdejmujemy z ognia i oprószamy solą i pieprzem.

Na talerze wykładamy po porcji szpinaku, gruszki i plastry kaczki. Posypujemy prażonymi orzechami.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl