Sernik krakowski z wiśniami i czekoladą

Składniki

• kruche ciasto:
• 350 g mąki pszennej
• 170 g masła
• 70 g cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• masa serowa:
• 1 kg mielonego twarogu
• 180 g cukru
• 125 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 100 g suszonych wiśni
• 100 g posiekanej czekolady
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 10 g mąki pszennej
• 5 jajek
• lukier:
• 200 g cukru pudru
• sok z ½ cytryny lub 3 łyżki wody

Przygotowanie

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię i schładzamy 30 minut.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 2:1. Większą część wałkujemy cienko i przekładamy do formy 20x30 cm. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy 10 minut w temp. 200ºC.

Białka oddzielamy od żółtek.

Wiśnie i posiekaną drobno czekoladę oprószamy mąką pszenną.

Białka ubijamy z cukrem na gęstą pianę.

Twaróg ucieramy z żółtkami, olejem i mąką ziemniaczaną. Dodajemy pianę z białek i delikatnie łączymy obie masy.

Na koniec dodajemy wiśnie i czekoladę. Delikatnie mieszamy i wylewamy masę na podpieczony kruchy spód. 

Pieczemy w temp. 170ºC przez 20 minut.

Przed upływem 20 minut wałkujemy drugą część kruchego ciasta i wycinamy 2-cm paski lub formujemy cienkie, lekko spłaszczone wałeczki.

Na podpieczonym serniku układamy kratkę z wałeczków (lub pasków) i pieczemy kolejne 30 minut.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Zimny sernik lukrujemy lukrem z cukru pudru utartym z sokiem z cytryny lub wodą.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl