Sernik dyniowy

Jesień to idealny czas, by w kuchni zagościły aromaty cynamonu, kardamonu, imbiru i… dyni! Sernik dyniowy to połączenie kremowego, aksamitnego sera z delikatnym smakiem pieczonej dyni i przypraw korzennych. Jest nie tylko przepyszny, ale też pięknie prezentuje się na stole dzięki swojemu złocisto-pomarańczowemu kolorowi. Doskonały na rodzinne spotkania, święta czy po prostu do kawy w chłodny dzień. Ten przepis pokaże Ci, jak krok po kroku przygotować idealny sernik dyniowy – puszysty, wilgotny i pełen jesiennego uroku.

Sernik dyniowy

Składniki na sernik dyniowy:

• Spód :

• 200 g ciasteczek, u mnie ciemne herbatniki

• 75 g masła

• Masa serowa :

• 1 kg zmielonego twarogu

• 400 g puree z dyni (najlepiej Hokkaido)

• 4 duże jajka

• 200 g drobnego cukru

• 50 g skrobi ziemniaczanej

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• skórka otarta z 1 pomarańczy

• Polewa :

• 100 g białej czekolady

• 6 łyżek jogurtu naturalnego

Jak wykonać sernik dyniowy

• Ciasteczka zmielić w malakserze. Masło rozpuścić, dodać do ciasteczek, wymieszać, najlepiej rozetrzeć między palcami aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód równomiernie wysypać ciasteczka, dokładnie uklepać.
• Przygotować puree z dyni : dynię przekroić na pół, łyżką wyciągnąć pestki, następnie pokroić ją w grube plastry. Ułożyć je na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Dynia jest gotowa kiedy można z łatwością wbić w jej miąższ widelec. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia, następnie blendować – jeśli używacie dyni Hokkaido można zblendować ją razem ze skórką.
• W misce umieścić twaróg, puree z dyni, jajka, cukier, skrobię ziemniaczaną, przyprawę do piernika i skórkę z pomarańczy. Zmiksować do połączenia składników, następnie przełożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać.
• Sernik pieczemy w kąpieli wodnej : piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni. Na dno włożyć małą foremkę, lub naczynie żaroodporne. Wlać do niego wrzątek, mniej więcej do ¾ wysokości. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika, piec przez około 70-80 minut, aż cała masa się zetnie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do ostudzenia, następnie przełożyć na kilka godzin do lodówki.
• Polewa : białą czekoladę posiekać, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej, ściągnąć z garnka, dodać jogurt i energicznie wymieszać. Gotową polewą polać ciasto.