Prosta sałatka ziemniaczana. Idealna na kolację, jako dodatek do dań z grilla czy składnik letniego obiadu.

Od kiedy dowiedziałam się, że ugotowane ziemniaki warto jeść po schłodzeniu (chodzi o skrobię oporną), tym chętniej szykuję ziemniaczane sałatki i odkładam je przed podaniem na 12 godzin do lodówki.

Składniki na sałatkę ziemniaczaną z fetą:

• około 800 g młodych ziemniaków
• 1 pęczek rzodkiewek
• 170 g sera sałatkowo-kanapkowego typu Favita lub, jeśli lubisz, prawdziwa feta
• szczypiorek
• koperek
• 2-3 łyżki majonezu
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 1-2 łyżeczki musztardy (dałam po 1 łyżeczce sarepskiej i francuskiej, z ziarnami gorczycy)
• sól, pieprz

Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z fetą?

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku (powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać). Odcedzamy. Po przestudzeniu kroimy w kostkę.

Rzodkiewki kroimy na plasterki.

Ser feta/favita kroimy w drobną kostkę.

Koperek i szczypiorek drobno siekamy.

Majonez łączymy z jogurtem i musztardą. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

W misce umieszczamy wszystkie składniki, dodajemy sos, mieszamy.