Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Od jakiegoś czasu baardzo polubiłam sałatki ziemniaczane. Zwłaszcza smakują mi po wcześniejszym ich schłodzeniu. Taką sałatkę, po nocy spędzonej w lodówce, mogłabym zjeść w niepoprawnej ilości 😉

Składnikami, które bardzo dobrze komponują się z ziemniaczanymi sałatkami są kiszone ogórki, jajka, boczek i cebula i te właśnie składniki znalazły się w mojej sałatce. Całości dopełnia sos majonezowo-musztardowy oraz posiekany koperek. No jest pysznie, po prostu.

• 900 g ziemniaków
• 300 g boczku (u mnie surowy)
• 4 jajka
• 3-4 ogórki kiszone
• 1 czerwona cebula
• 1 pęczek koperku
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• sól, pieprz

Ziemniaki myjemy, gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Po odcedzeniu odkładamy do przestudzenia, następnie obieramy i kroimy w kostkę.

Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy je i kroimy w kostkę.

Boczek kroimy w kostkę lub na paseczki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy aż stanie się rumiany i chrupiący.

Ogórki kiszone kroimy w kostkę,

Cebulę kroimy w kostkę.

Majonez łączymy z musztardą i octem winnym. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce. Posypujemy posiekanym koperkiem.

Sałatkę odstawiamy do schłodzenia (na co najmniej kilka godzin).