Sałatka z ziemniakami i jajkiem

Składniki

• 4-6 malutkich ziemniaków (najlepiej młodych)
• 2 jajka
• 2 garście szpinaku
• ½ pęczka rzodkiewek
• ½ małej czerwonej cebuli

na sos:

• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Młode ziemniaki wyszorować, włożyć do wrzątku i gotować ok. 10 minut. Starsze ziemniaki będą się gotować nieco dłużej. Trzeba je najpierw również obrać.

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, a następnie obrać.

Do małego słoiczka wlać olej Kujawski, dodać sok z cytryny, koperek i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Słoik zakręcić i wstrząsnąć do połączenia składników. Sos doprawić solą i pieprzem.

Szpinak opłukać i osączyć z nadmiaru wody. Rzodkiewki opłukać, przekroić na połówki. Cebulę posiekać.

Ugotowane i przestudzone ziemniaki przekroić na połówki, wymieszać ze szpinakiem, rzodkiewkami i cebulą. Rozłożyć na talerze, na wierzchu ułożyć jajka. Przed podaniem polać sosem.

Przepis przygotowała autorka bloga pelnytalerz.blogspot.com