Sałatka z dyni, żurawiny, z fetą i miodem

Składniki

• 800 g dyni
• 200 g świeżej żurawiny
• 100 g sera feta
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka octu winnego
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz

Przygotowanie

Dynię obieramy i kroimy w równą, dość dużą kostkę. Piekarnik nagrzewamy do 170 °C, dynię rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy 2 łyżkami miodu, oprószamy cynamonem, solą i pieprzem, pieczemy ok. 25 min.

Po tym czasie dorzucamy do dyni świeżą żurawinę, pieczemy jeszcze ok. 10-15 min., aż żurawina lekko zmięknie.

Upieczoną dynię z żurawiną przekładamy do miski, dodajemy pokruszoną fetę, świeży tymianek. Olej lniany mieszamy z miodem, octem winnym, doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polewamy sałatkę.

Porada:

Małe dynie zwane Hokkaido nie muszą być obierane, można je spożywać wraz ze skórką. Dodatkowo kolor skórki intensyfikuje smak i kolor potrawy, należy jednak jednak pamiętać, że w przypadku używania dyni do zupy, skórka dość mocno ją zagęści.

Przepis pochodzi z slodkikompromis.pl