Sałatka szwedzka - zimowe zapasy
Do końca września mamy czas na przetwarzanie ogórków. Właśnie późne odmiany najlepiej nadają się na przetwory. Po ogórkach konserwowych, które smakują nadzwyczajnie przyszła kolej na naszą ulubioną sałatkę szwedzką. Ogórki pokrojone w plastry w charakterystycznej słodkawej zalewie octowej, bez niepotrzebnych dodatków, oprócz gorczycy to smaczny dodatek nie tylko do kanapek i burgerów. Robiłam ją po raz pierwszy, kierując się raczej własną intuicją i przepisami egzystujacymi już w blogosferze, a właściwie jednym przepisem, modyfikowanym na różne sposoby. Sałatka jest tak samo pyszna jak ta ze sklepowych półek. Słoiczki, które zrobiłam nie postoją długo, to pewne. Polecam!
Składniki na 5 słoików a 300 ml:1.200-1.500 ogórków
1 litr wody + 4 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
zalewa:
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
1 i 3/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki gorczycy na 1 słoik
Wykonanie:
- ogórki pokroić w plasterki. Wodę wymieszać z solą i zalać pokrojone ogórki. Odstawić na 1-2 godziny, by przeszły smakiem soli. Po tym czasie ogórki odcedzić na sitku, by obciekły z solanki
- przygotować zalewę. Zagotować wodę z cukrem. Dolać ocet, wymieszać
- do wyparzonych, suchych słoiczków wsypać po 1/2 łyżeczki gorczycy. Słoiki napełnić ogórkami, nie za ciasno i zalać gorącą zalewą octową. Zakręcić i pasteryzować 10 minut. Gorące wyjąć z gara i odstawić do wystygnięcia
