Ryba po marokańsku

Wreszcie wylazło słońce i ptaki świergolą. Ja czytam Colette i całą rodzinę wyrzuciłam z domu, muszę odpocząć od bycia mamą, posłuchać ciszy, wczytać się w lekturę, którą tak uwielbiałam jak byłam - dziewczynką? Ileś razy czytałam, a teraz znowu i wracam do moich przeszłych lat, odswieżam odczuwanie i inaczej rozumiem słowa w tej książce, ale zawsze doceniałam w niej przede wszystkim zmysłowość, zachwyt życiem, codziennością pokolorowaną przez wrażliwość, wyobraźnię. Przyroda jest smakiem, a kto sobie na kartkach tej książki cudnie mruczy? :-)) Pamiętacie Fanszetkę??? Wracając do początku - słońce wylazło na niebo, dzieci wylazły z domu, a im z kolei wyszły ich mieczyki, peonie i dalie, których cebulki zakopały w ogródku przed domem i rosną i czekamy na kwiaty. A menu? O obiad dla dzieci zadba babcia. Będzie na pewno ukochany rosołek. A ja odgrzewam wczorajszą rybę, która smakuje, jak dzisiejsza i dokańczam pistacjowe lody.  I jestem tak szczęśliwa z bycia samą, że nawet nie wyrywam się w świat tylko pustelnikuję. ;-)))

Zdjęcie - Ryba po  marokańsku  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ryba po marokańsku

4 filety białej ryby (dałam dorsza "oskubanego" z ości)

sok 1 cytryny

3 posiekane ząbki czosnku

2 czerwone papryki

łyżka papryki słodkiej

trochę suszonych płatków papryki

1/2 łyżeczki kurkumy, choć ja dałam szafran

przyprawa 5 smaków

cieciorka z puszki lub ugotowana w domu (ok. 250 gram)

4 duże, dojrzałe pomidory bez skóry i pestek

dużo świeżej bazylii

pokrojona na kawałki, obrana cytryna

sól

biały pieprz

trochę oliwy

Rybę kropię sokiem z cytryny i solę i tak zostawiam ją na pół godziny (podobno ma wtedy bardziej zwarte mięso). Później ją płuczę i wyciągam z niej pęsetą ości.

W dużym, płaskim rondlu podsmażam posiekany czosnek, a potem dorzucam papryki pokrojone w paski. Duszę przez jakiś czas. Wsypuję wszelkie przyprawy, dodaję cieciorkę i posiekane pomidory, mieszam i chwilę trzymam na ogniu. Następnie kładę na wierzchu, na warzywach, filety ryby, na niej rozrzucam kawałki cytryny i wierzch skrapiam oliwą. Rondel przykrywam i na małym ogniu gotuję rybę przez ok. 15 minut.

Podobno dobra jest także w temperaturze pokojowej. Ja powiem, że na pewno jest dobra i odgrzewana.

* źródło - "Kuchnia żydowska" Clarissy Hyman wyd. Rosner & Wspólnicy

Zdjęcie - Ryba po  marokańsku  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Kotlety mielone z białą kapustą

Kotlety mielone z białą kapust…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Ziemniaki z piekarnika II

Ziemniaki z piekarnika II

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Klopsiki szwedzkie
1

Klopsiki szwedzkie

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka szparagowa po bretońsk…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Drobiowa pieczeń z papryką i pieczarkami
2

Drobiowa pieczeń z papryką i p…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Męskie gotowanie w cieniu Benbulbena: Makaron nerelli z małżami cockles i pomidorami

Męskie gotowanie w cieniu Benb…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Przepisy z tych kategorii

Dahl z soczewicy – szybka i aromatyczna potrawka
1

Dahl z soczewicy – szybka i ar…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Pączki afrykańskie
1

Pączki afrykańskie

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Chlebki naan z masłem czosnkowym
1

Chlebki naan z masłem czosnkow…

food² food²
Food Square

Ryba z sosie curry – szybki obiad
2

Ryba z sosie curry – szybki ob…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Wietnamskie zielone gofry

Wietnamskie zielone gofry

Tyna Tyna
In cooking we trust

Salsa z mango i granatem

Salsa z mango i granatem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy