Ryba po marokańsku

Wreszcie wylazło słońce i ptaki świergolą. Ja czytam Colette i całą rodzinę wyrzuciłam z domu, muszę odpocząć od bycia mamą, posłuchać ciszy, wczytać się w lekturę, którą tak uwielbiałam jak byłam - dziewczynką? Ileś razy czytałam, a teraz znowu i wracam do moich przeszłych lat, odswieżam odczuwanie i inaczej rozumiem słowa w tej książce, ale zawsze doceniałam w niej przede wszystkim zmysłowość, zachwyt życiem, codziennością pokolorowaną przez wrażliwość, wyobraźnię. Przyroda jest smakiem, a kto sobie na kartkach tej książki cudnie mruczy? :-)) Pamiętacie Fanszetkę??? Wracając do początku - słońce wylazło na niebo, dzieci wylazły z domu, a im z kolei wyszły ich mieczyki, peonie i dalie, których cebulki zakopały w ogródku przed domem i rosną i czekamy na kwiaty. A menu? O obiad dla dzieci zadba babcia. Będzie na pewno ukochany rosołek. A ja odgrzewam wczorajszą rybę, która smakuje, jak dzisiejsza i dokańczam pistacjowe lody.  I jestem tak szczęśliwa z bycia samą, że nawet nie wyrywam się w świat tylko pustelnikuję. ;-)))

Zdjęcie - Ryba po  marokańsku  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ryba po marokańsku

4 filety białej ryby (dałam dorsza "oskubanego" z ości)

sok 1 cytryny

3 posiekane ząbki czosnku

2 czerwone papryki

łyżka papryki słodkiej

trochę suszonych płatków papryki

1/2 łyżeczki kurkumy, choć ja dałam szafran

przyprawa 5 smaków

cieciorka z puszki lub ugotowana w domu (ok. 250 gram)

4 duże, dojrzałe pomidory bez skóry i pestek

dużo świeżej bazylii

pokrojona na kawałki, obrana cytryna

sól

biały pieprz

trochę oliwy

Rybę kropię sokiem z cytryny i solę i tak zostawiam ją na pół godziny (podobno ma wtedy bardziej zwarte mięso). Później ją płuczę i wyciągam z niej pęsetą ości.

W dużym, płaskim rondlu podsmażam posiekany czosnek, a potem dorzucam papryki pokrojone w paski. Duszę przez jakiś czas. Wsypuję wszelkie przyprawy, dodaję cieciorkę i posiekane pomidory, mieszam i chwilę trzymam na ogniu. Następnie kładę na wierzchu, na warzywach, filety ryby, na niej rozrzucam kawałki cytryny i wierzch skrapiam oliwą. Rondel przykrywam i na małym ogniu gotuję rybę przez ok. 15 minut.

Podobno dobra jest także w temperaturze pokojowej. Ja powiem, że na pewno jest dobra i odgrzewana.

* źródło - "Kuchnia żydowska" Clarissy Hyman wyd. Rosner & Wspólnicy

Zdjęcie - Ryba po  marokańsku  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Cukinia faszerowana pomidorami i serem
1

Cukinia faszerowana pomidorami…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Łosoś w kremowym sosie z suszonymi pomidorami. Obiad na lato!
1

Łosoś w kremowym sosie z suszo…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bigos z młodej kapusty
2

Bigos z młodej kapusty

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Racuchy z truskawkami

Racuchy z truskawkami

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma

Beti Beti
kruche babeczki

Makaron z sosem truskawkowym i serem

Makaron z sosem truskawkowym i…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Sabih – izraelski street-food

Sabih – izraelski street…

food² food²
Food Square

Serowe chlebki naan
1

Serowe chlebki naan

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Ryba w ‚mleku’ kokosowym. Macher Malaikari. Fragment…
1

Ryba w ‚mleku’ kokosowym. Mach…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Sałatka z makaronem ryżowym

Sałatka z makaronem ryżowym

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Surówka azjatycka z wodorostami i nasionami konopi
1

Surówka azjatycka z wodorostam…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Tajskie czerwone curry z dynią – wegańskie, bez glutenu

Tajskie czerwone curry z dynią…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon