Rolada z indyka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami

Czy wiesz, że rolada z indyka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami to doskonały sposób na połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnym podejściem do gotowania? To danie jest lekkie, a jednocześnie sycące,nadaje się na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczystą okazję. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom i dodatkom mięso pozostaje soczyste, a nadzienie pełne aromatu. Jeśli szukasz pomysłu na zdrową i smaczną potrawę, ta rolada to strzał w dziesiątkę!

Kasza gryczana i grzyby to klasyczne połączenie, które od lat cieszy się dużą popularnością w kuchni polskiej. Kasza nadaje daniu przyjemnej tekstury, a grzyby dodają głębi smaku. W tej wersji całość owinięta jest w delikatne mięso z indyka, które po upieczeniu staje się niezwykle kruche i aromatyczne. Taka kompozycja sprawia, że nawet osoby, które nie przepadają za kaszą gryczaną, mogą się do niej przekonać.

Ważnym składnikiem tego dania jest olej Kujawski z pierwszego tłoczenia - dzięki niemu zarówno mięso, jak i farsz zyskują delikatną, aksamitną strukturę i przyjemny smak. Jeśli zależy Ci na lekkostrawnym i pełnowartościowym daniu, rolada z indyka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami będzie doskonałym wyborem.

Czy to danie jest trudne do przygotowania? Wcale nie! Może wyglądać efektownie, ale w rzeczywistości cały proces jest bardzo prosty. Wystarczy odpowiednio przygotować mięso, przyrządzić aromatyczne nadzienie i zadbać o właściwe pieczenie. Wszystko to sprawia, że z łatwością możesz przygotować tę roladę nawet wtedy, gdy masz mało czasu na gotowanie. Idealnie sprawdzi się jako propozycja na świąteczny stół, ponieważ można ją przygotować wcześniej, a przed podaniem jedynie podgrzać.

Podając tę roladę, warto pamiętać o dodatkach. Świetnie komponuje się ona z lekką sałatką, np. z roszponki lub rukoli, a także z pieczonymi warzywami. Jeśli chcesz dodać jej bardziej wyrazistego smaku, możesz podać ją z sosem na bazie pieczeniowego wywaru. Możliwości jest wiele, dlatego rolada z indyka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami może stać się jednym z Twoich ulubionych dań, do którego będziesz chętnie wracać!

Skrót przygotowania przepisu na roladę z indyka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami:

1. Przygotowanie mięsa. Pierś z indyka delikatnie rozbij na duży, równomierny płat. Natrzyj solą, pieprzem i suszonym rozmarynem, a następnie odstaw do lodówki na godzinę.
2. Przygotowanie farszu. Suszone grzyby namocz, ugotuj i drobno posiekaj. Posiekaj cebulę, zeszklij na oleju Kujawskim z pierwszego tłoczenia, dodaj grzyby i podsmaż. Wymieszaj z ugotowaną kaszą gryczaną i dopraw do smaku.
3. Formowanie rolady. Wyjmij mięso z lodówki, równomiernie rozłóż farsz i ciasno zwiń. Obwiąż roladę sznurkiem kuchennym, aby farsz nie wypadał.
4. Pieczenie rolady. Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego, skrop rzepakowym olejem Kujawskim, posyp mieloną czerwoną papryką i obłóż plastrami cebuli. Piecz w temperaturze 190°C przez 40 minut pod przykryciem, następnie zdejmij pokrywę i piecz przez kolejne 15 minut, polewając sosem.
5. Serwowanie. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, usuń sznurek i pokrój roladę na plastry. Podawaj z lekką sałatką lub pieczonymi warzywami.

Składniki na roladę z indyka faszerowaną kaszą gryczaną i grzybami:

• 1 i 1/5 kg piersi z indyka
• 250 g kaszy gryczanej (2 saszetki)
• 20 g suszonych grzybów
• 3 cebule
• 2-3 łyżki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• suszony rozmaryn
• pieprz czarny
• mielona czerwona papryka
• sól

Przygotowanie rolady z indyka faszerowanej kaszą gryczaną i grzybami:

Krok 1: Przygotowanie mięsa i farszu
Pierś z indyka delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać duży, równomierny płat mięsa. Natrzyj go solą, pieprzem oraz suszonym rozmarynem, a następnie odstaw do lodówki na około godzinę, by nabrał aromatu. W tym czasie zajmij się przygotowaniem farszu. Suszone grzyby zalej wodą i odstaw na kilkanaście minut do namoczenia, a następnie ugotuj, aż staną się miękkie. Jedną cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rzepakowym oleju Kujawskim z pierwszego tłoczenia. Dodaj pokrojone w drobną kostkę grzyby, całość krótko podsmaż, aby uwolnić ich aromat. Na koniec połącz je z ugotowaną kaszą gryczaną, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Krok 2: Formowanie i przygotowanie rolady
Schłodzoną pierś z indyka wyjmij z lodówki i równomiernie rozłóż na niej przygotowany farsz. Staraj się uformować go wzdłuż dłuższego boku mięsa, aby łatwiej było zrolować roladę. Następnie zwińj mięso w ciasny rulon, tak aby nadzienie dobrze się trzymało i nie wypadało podczas pieczenia. Aby roladę utrzymać w idealnym kształcie, możesz obwiązać ją sznurkiem kuchennym. Gotową roladę przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem Kujawskim, oprósz mieloną czerwoną papryką i obłóż plastrami pozostałych cebul. Tak przygotowane danie jest gotowe do pieczenia.
Krok 3: Pieczenie i podanie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni Celsjusza i wstaw naczynie z roladą na środkowy poziom. Piecz przez około 40 minut pod przykryciem, aby mięso pozostało soczyste. Następnie zdejmij pokrywę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, co jakiś czas polewając roladę sosem powstałym podczas pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ją na kilka minut, by soki się ustabilizowały. Na koniec usuń sznurek i pokrój roladę na plastry.

Porady kulinarne do przepisu na roladę z indyka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami

1. Jak uzyskać idealnie soczyste mięso: Roladę warto piec pod przykryciem przez pierwsze 40 minut. Dzięki temu mięso nie wysycha, a po zdjęciu pokrywy nabiera złocistego koloru i chrupiącej skórki.

2. Jak podkreślić aromat farszu: Do smażenia cebuli i grzybów użyj rzepakowego oleju Kujawskiego. Nada on nadzieniu głębszego smaku i podkreśli naturalny aromat składników.

3. Jak uniknąć rozpadania się rolady: Przed pieczeniem dokładnie obwiąż roladę sznurkiem kuchennym. To sprawi, że mięso będzie dobrze trzymało farsz i zachowa estetyczny kształt po upieczeniu.

Jeśli nie masz sznurka kuchennego, możesz użyć wykałaczek, ale pamiętaj, by usunąć je przed podaniem. Upewnij się, że rolada jest zwinięta ciasno, aby farsz nie miał luzu i nie wypadał w trakcie pieczenia. Możesz także delikatnie podpiec roladę przez kilka minut na patelni przed włożeniem do piekarnika – to pomoże jej zachować formę. Jeśli masz czas, wstaw roladę do lodówki na 30 minut przed pieczeniem, co dodatkowo pomoże w utrzymaniu jej kształtu. Dobrym pomysłem jest także nałożenie farszu w umiarkowanej ilości – nadmiar może utrudnić zwinięcie mięsa i sprawić, że rolada się rozpadnie. Podczas pieczenia unikaj przewracania rolady zbyt często, ponieważ może to spowodować rozluźnienie struktury mięsa. Jeśli zauważysz, że rolada się rozchyla, możesz dodatkowo posmarować brzegi białkiem jaja przed zwijaniem, co pomoże w jej sklejeniu. Po upieczeniu warto pozostawić roladę na kilka minut przed krojeniem – wtedy soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso nie straci swojej formy. Gdy już kroisz, używaj ostrego noża, aby plastry były równe i estetyczne.

4. Czy można przygotować roladę wcześniej: Roladę możesz przygotować dzień wcześniej, a następnie upiec tuż przed podaniem. To świetna opcja, jeśli planujesz większe przyjęcie.

5. Z czym podawać roladę: Świetnym dodatkiem będzie lekka sałatka, np. z rukoli i pomidorków koktajlowych, a także pieczone warzywa. Możesz też podać ją z sosem na bazie wywaru z pieczenia dla jeszcze lepszego smaku.

Wskazówki dla początkujących

1. Nie przesadzaj z rozbijaniem mięsa: Jeśli zbyt mocno rozbijesz pierś z indyka, może stać się zbyt cienka i trudna do zwinięcia. Staraj się uzyskać równą grubość, aby łatwo uformować roladę.
2. Dobrze dopraw mięso: Nie zapominaj o odpowiednim przyprawieniu indyka przed nałożeniem farszu. Sól, pieprz i rozmaryn nadadzą mu głębi smaku i podkreślą aromat farszu.
3. Nie dodawaj zbyt dużo farszu: Nadmiar nadzienia może utrudnić zwijanie rolady i sprawić, że farsz zacznie wypadać podczas pieczenia.
4. Dbaj o szczelne zawinięcie rolady: Zwinięcie powinno być ciasne, ale nie na tyle mocne, by farsz się wydostał. Pomocne będzie lekkie dociśnięcie mięsa podczas rolowania.
5. Używaj odpowiedniego naczynia do pieczenia: Najlepiej sprawdzi się naczynie żaroodporne o odpowiednim rozmiarze, które zapobiegnie nadmiernemu wysychaniu mięsa.
6. Nie zapomnij o polewaniu sosem: W trakcie pieczenia warto co jakiś czas polewać roladę powstałym sosem, aby zachowała soczystość i piękny kolor.

Rolada to bardzo ciekawy sposób na podanie mięs czy ryb. Zainspiruj się przepisami na roladę szpinakową z łososiem, roladę z pastą grzybową, roladę naleśnikową, roladę serowa z kurczakiem czy roladę z pstrąga.


Liczba porcji: 10
Czas przygotowania: 120 min
Stopień trudności: średnio trudne

 Mała ściąga w jaki sposób związałam roladę sznurkiem. Kasza nie wysypuje się a po upieczeniu dobrze się kroi i nie pęka.