Razowy makaron z pomidorami, kukurydzą i domowym pesto

Składniki

• 400 g makaronu razowego (np. świderki)
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 200 g kukurydzy z puszki
• 100 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 50 g parmezanu
• 30 g orzeszków piniowych
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie

Orzeszki prażymy na suchej patelni. Studzimy.

W malakserze lub moździerzu rozdrabniamy bazylię z czosnkiem, parmezanem, orzeszkami piniowymi oraz 70 ml Oliwiera.

Makaron gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku. Następnie odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy 30 ml Oliwiera. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki i krótko przesmażamy.

Gdy pomidorki zaczną lekko mięknąć, dodajemy kukurydzę oraz pesto i podgrzewamy.

Dodajemy makaron i oprószamy solą i pieprzem. Mieszamy i podajemy.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl