Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem

Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wymarzył mi się żytniak na zakwasie, ale aby dodać mu trochę lekkości zmieszałam mąkę żytnią z odrobiną pszennej. Do środka przemyciłam też pokrojone drobno brzoskwinie, które przełamały naturalnie kwaskowaty posmak żytnich wypieków. Aromatu dodał tu rozmaryn, który można śmiało zastąpić także tymiankiem. Oba zioła wspaniale komponują się z brzoskwiniami.

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki dla foremki 12 x 24 cm :

  1. mąka pszenna typ 650 - 200 g
  2. letnia woda - 400 ml
  3. sól - 1,5 łyżeczki
  4. mąki żytniej pełnoziarnistej - 400 g
  5. 2 brzoskwinie (100 g bez pestek) - 100 g
  6. gałązka rozmarynu - 1 szt.

Potrzebne narzędzia:

  1. keksówka
  2. misa
  3. waga kuchenna

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy sól, posiekany rozmaryn (ok. 2 łyżeczki), pokrojone w kosteczkę brzoskwinie. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto ok. 2-3 minuty, do dokładnego połączenia składników.
2. Wyrobione ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej pergaminem. Wierzch wyrównujemy i dekorujemy rozmarynem. Przykrywamy i zostawiamy na 4 godziny w ciepłym miejscu.
3. Wyrośnięte ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy metodą góra-dół w 220 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut. Po tym czasie wbijamy drewniany patyczek, jeśli będzie suchy, chleb jest upieczony. Gotowy studzimy na kuchennej kratce.

Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb na zakwasie z oliwkami i miodem

Chleb na zakwasie z oliwkami i…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb żytni na zakwasie z wiśniami i rozmarynem

Chleb żytni na zakwasie z wiśn…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z ziarnami i ziołami

Chleb z ziarnami i ziołami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Kompot jabłkowy
2

Kompot jabłkowy

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zielony koktajl (szpinak, banan, mango)
1

Zielony koktajl (szpinak, bana…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Pudding chia na mleku roślinnym, z owocami tropikalnymi
1

Pudding chia na mleku roślinny…

kulinarne_podroze kulinarne_podroze
Kulinarne podróże

Przepisy z tych kategorii

Chałka na zakwasie

Chałka na zakwasie

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Najlepsze brioche do burgerów ze złotą skórką

Najlepsze brioche do burgerów…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Domowy zakwas na chleb - to proste
4

Domowy zakwas na chleb - to pr…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Podpłomyki z rukolą, karmelizowaną cebulą i gruszką
2

Podpłomyki z rukolą, karmelizo…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pełnoziarnisty chleb sodowy Jamiego Olivera
1

Pełnoziarnisty chleb sodowy Ja…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Pełnoziarniste bajgle – sprawdzony przepis
6

Pełnoziarniste bajgle – sprawd…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon