Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem

Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wymarzył mi się żytniak na zakwasie, ale aby dodać mu trochę lekkości zmieszałam mąkę żytnią z odrobiną pszennej. Do środka przemyciłam też pokrojone drobno brzoskwinie, które przełamały naturalnie kwaskowaty posmak żytnich wypieków. Aromatu dodał tu rozmaryn, który można śmiało zastąpić także tymiankiem. Oba zioła wspaniale komponują się z brzoskwiniami.

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki dla foremki 12 x 24 cm :

  1. mąka pszenna typ 650 - 200 g
  2. letnia woda - 400 ml
  3. sól - 1,5 łyżeczki
  4. mąki żytniej pełnoziarnistej - 400 g
  5. 2 brzoskwinie (100 g bez pestek) - 100 g
  6. gałązka rozmarynu - 1 szt.

Potrzebne narzędzia:

  1. keksówka
  2. misa
  3. waga kuchenna

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy sól, posiekany rozmaryn (ok. 2 łyżeczki), pokrojone w kosteczkę brzoskwinie. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto ok. 2-3 minuty, do dokładnego połączenia składników.
2. Wyrobione ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej pergaminem. Wierzch wyrównujemy i dekorujemy rozmarynem. Przykrywamy i zostawiamy na 4 godziny w ciepłym miejscu.
3. Wyrośnięte ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy metodą góra-dół w 220 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut. Po tym czasie wbijamy drewniany patyczek, jeśli będzie suchy, chleb jest upieczony. Gotowy studzimy na kuchennej kratce.

Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pszenno-żytni chleb na zakwasie z brzoskwiniami i rozmarynem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb na zakwasie z oliwkami i miodem

Chleb na zakwasie z oliwkami i…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb żytni na zakwasie z wiśniami i rozmarynem

Chleb żytni na zakwasie z wiśn…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z ziarnami i ziołami

Chleb z ziarnami i ziołami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Ryż z morelami

Ryż z morelami

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Koktajl śliwkowo- jabłkowy

Koktajl śliwkowo- jabłkowy

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Ciasto wiśniowa fantazja

Ciasto wiśniowa fantazja

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Puszyste bułki z ziemniakami - lipcowa piekarnia

Puszyste bułki z ziemniakami -…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Bułki z ziemniakami w lipcowej Piekarni!

Bułki z ziemniakami w lipcowej…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

4 składnikowe bułeczki bez zagniatania
1

4 składnikowe bułeczki bez zag…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chleb na zakwasie z pomidorami, mozzarellą i bazylią

Chleb na zakwasie z pomidorami…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Lipcowa Piekarnia zaprasza!

Lipcowa Piekarnia zaprasza!

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Paluchy maślane

Paluchy maślane

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka