Proteinowe gofry ze skyrem i bananem

Pomysł na te proteinowe gofry ze skyrem i bananem wpadł mi do głowy, gdy myślałem o sposobie na zutylizowanie mocno dojrzałych bananów zalegających w lodówce. Często piekę wtedy chlebek bananowy albo smażę białkowe placuszki. Jednakże miałem ogromną ochotę na gofry i pomyślałem, żeby spróbować zrobić zdrowszą ich wersję w wersji z solidną porcją białka. Banany wrzuciłem do blendera razem z jajkami oraz skyrem, dodałem 2 łyżki klarowanego masła oraz odżywkę białkową. Po zmiksowaniu połączyłem wszystko z mąką i wlałem do gofrownicy. Początkowo obawiałem się, czy uda się je upiec, ale gofry idealnie wyrosły i bez problemu udało się je wyciągnąć. Od tego czasu na stałe goszczą w moim repertuarze, bo są naprawdę pyszne i można je śmiało zjeść po treningu bez wyrzutów sumienia!

Te proteinowe gofry przerobiłem już na różne sposoby. Zamiast skyru można użyć również serka wiejskiego (warto wtedy jednak odcedzić nadmiar śmietanki). W wersji bezglutenowej mąkę pszenną można bez problemu zamienić na gryczaną (gofry na zdjęciu są właśnie z mąki z niepalonej gryki). Zamiast klarowanego masło można użyć oleju kokosowego lub zwykłego rzepakowego. A zamiast całych jajek możecie dodać również same białka (ok. 200 g). Dodatkowo, aby podkręcić smak i ilość białka możecie dodać ulubioną odżywkę białkową. Do tych gofrów w ogóle nie używam cukru (wystarczą mocno dojrzałe banany o czarnej skórce). Moim zdaniem są wystarczająco słodkie, ale możecie oczywiście dodać odrobinę ksylitolu lub erytrytolu, jeśli wolicie bardziej słodką wersję.

Z podanych proporcji wychodzi 8 proteinowych gofrów. Przy użyciu 30 g odżywki, całych jajek i mąki pszennej jedna sztuka ma ok. 13 g białka, 28 g węglowodanów i 7 g tłuszczu, co łącznie daje ok. 220 kcal. To w sumie całkiem niezły wynik w porównaniu do zwykłych gofrów, które mają średnio 3 razy mniej białka i dwa razy więcej tłuszczu. Dlatego myślę, że sprawdzą się nawet dla osób, które pilnują makroskładników i chcą zjeść coś słodkiego po treningu, ale bez większych wyrzutów sumienia.

Od razu jednak mówię, że te gofry nie wychodzą tak chrupiące, jak klasyczne – są raczej miękkie i delikatne, ale naprawdę bardzo dobre. Szczególnie na ciepło, od razu po upieczeniu. W przypadku użycia mąki gryczanej ciasto nieco mniej wyrasta i są bardziej zbite, ale moim zdaniem też smaczne. 🙂

Takie proteinowe gofry możecie podać z sezonowymi owocami, masłem orzechowym, syropem klonowym, różnymi polewami (te bez cukru często robią robotę), czy z dodatkową porcją skyru, aby jeszcze podkręcić ilość białka. Naprawdę polecam! Sam często przed treningiem robię ciasto i wstawiam je do lodówki, a jak wrócę, to tylko odpalam gofrownicę i mam fajny posiłek po wysiłku fizycznym.

Składniki na proteinowe gofry ze skyrem i bananem:

• 2-3 mocno dojrzałe banany (ok. 300 g)
• 4 duże jajka (lub 200 g samych białek)
• 300 g skyru (opcjonalnie również odsączonego ze śmietanki serka wiejskiego)
• 200 g mąki pszennej lub gryczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 g roztopionego klarowanego masła lub oleju kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie dla smaku)
• 30-60 g odżywki białkowej, np. waniliowej (WPC lub WPI)*

Jak zrobić proteinowe gofry ze skyrem i bananem?

1. Banany, jajka, skyr, klarowane masło lub olej kokosowy oraz odżywkę białkową umieść w kielichu blendera i zmiksuj na gładko.
2. Następie dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia i ponownie krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto odstaw na kwadrans (w przypadku mąki gryczanej polecam 30 minut).
3. Gofrownicę nagrzej i delikatnie posmaruj olejem. Wlej porcję ciasta i piecz gofry przez 5-7 minut do złotego koloru.
4. Gotowe gofry podawaj z owocami lub innymi ulubionymi dodatkami.

UWAGI

*Odżywka białkowa jest opcjonalna i można z niej zrezygnować. Z powodzeniem można również podwoić porcję.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square