Potrawa meksykańska babci Kazi

Składniki

• ryż - 1 torebka albo 100 g
• kukurydza - 1 puszka
• fasola czerwona - 1 puszka
• papryka - 2 szt.
• cebula - 2 szt. (średnie) albo 3 szt. (mniejsze)
• pieczarki - 500 g
• mięso mielone - 300 g
• sok pomidorowy - 1 ½ szklanki
• bulion - 1 szklanka
• olej Kujawski - 3 łyżki
• olej Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią - 1 łyżka

Opcjonalnie:

• marchewka - 2 szt.
• pomidory krojone - 1 puszka
• kminek mielony - 1 łyżeczka
• kolendra mielona - 1 łyżeczka
• goździki - kilka szt.
• majeranek - 2 łyżeczki
• oregano - 1 łyżeczka
• sos Worchestershire - 2 łyżki
• papryczka chili - 1 szt. albo kilka kropel sosu Tabasco
• ser
• śmietana
• jalapenos

Przygotowanie

Cebulę i paprykę drobno pokroić. Pieczarki pokroić w talarki. Ugotować ryż i bulion.Na patelni rozgrzać olej Kujawski oraz olej Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i czosnkiem. Wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać pokrojone warzywa. Ja do smaku dodaje również marchewkę i czasem seler naciowy. Smażyć około 5 minut. Zrobić miejsce na środku patelni i dodać mięso. Obsmażyć i wymieszać z warzywami. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć około 3-5 minut. Dodać sok pomidorowy i bulion. Ja dodaję również puszkę pokrojonych pomidorów - wtedy smak pomidorowy będzie bardziej intensywny. Dodać wszystkie przyprawy.

Gotować około 30 minut, aż płyn się zredukuje. Przepłukać fasolę, dodać wraz z ugotowanym ryżem i kukurydzą i dusić około 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podawać z tartym serem, śmietaną (w oddzielnym naczyniu), guacamole, nachosami albo tortillami oraz marynowanymi papryczkami jalapenos.