Pomarańczowe muffiny z jagodami i kruszonką

Muffinki to takie małe pocieszacze. Taki lek na smutki, humory, gorsze dni. To także doskonała wymówka na małe co nieco do kawy, herbaty... Doskonałe na piknik, do pracy, w podróż. Jednym słowem - idealne !

Dziś proponuję Wam przygotować pachnące pomarańczą muffiny z jagodami i kruszonką. Dbający o linię, kruszonkę mogą pominąć, a białą mąkę - zastąpić pełnoziarnistą.
Muffinek takich mogliście zakosztować na Pikniku Smkosza, który to odbył się w minioną niedzielę w Lublinie na Moście Kultury.



Składniki:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 1 jajko
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• szklanka jagód

Na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 75 g zimnego masła
• 3-4 łyżki cukru

Wykonanie:
Przygotować kruszonkę. W tym celu zimne masło rozetrzeć z mąką i cukrem. Rozcierać energicznie, w palcach, formując "grudki" , starając się nie ogrzewać zbytnio masła. Gotową kruszonkę na czas przygotowywania ciasta na muffiny, schować do lodówki lub jeszcze lepiej - do zamrażarki.

W jednym naczyniu wymieszać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia.



Jajko, jogurt, olej i cukier zmiksować- nie ubijać. Dodać otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać.

Do suchych składników dodać składniki mokre - szybko zamieszać.

Ciastem napełniać wyłożoną papilotkami formę do muffinek, lub sztywne papilotki na muffiny. Ciasto nakładać do wysokości 3/4. Po wierzchu posypać jagodami i kruszonką.

Piec około 20 minut, aż muffiny zabiorą złocistego koloru.





Smacznego !