Polędwiczki stir-fry z limonką i nerkowcami

Zdjęcie - Polędwiczki stir-fry z limonką i nerkowcami | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pospiesznie informuję, że przeżyliśmy atak zimy. Podobnie jak upał w trakcie irlandzkiego lata, tak i mróz w trakcie zimy trwa tutaj zaledwie kilka dni. Wystarczająco długo, by zapowiadający zmianę pogody wiatr pozrywał linie wysokiego napięcia i zostawił połowę hrabstwa bez prądu w sobotni wieczór. Potem jeszcze śnieżna niespodzianka. Co prawda we wsi białego puchu nie było jakoś spektakularnie dużo, ale wystarczająco, by dzieci w szkole w czasie przerwy miały czym stoczyć bitwę na śnieżki.

Za to Benbulben pokrył się grubą warstwą i wygladał niczym spódnica panny młodej. Kto miał tylko czas, ruszał w głąb lądu, gdzie śniegu było znacznie więcej, by nacieszyć się tym fenomenem. Kto się bał, ten barykadował się w domu wraz z całą rodziną i próbował dodać sobie animuszu gorącą whiskey. A w mediach społecznościowych wszyscy aktywni użytkownicy sypali całymi garściami zdjęć ośnieżonych gór, samochodów i dachów. I to wszystko w sytuacji, gdy większość z nas miała nadzieję, że wiosna czeka już za rogiem. Przecież zakwitły już przebiśniegi, pierwiosnki, krokusy i żonkile, a tu taki klops.

Skoro za oknem zielona wyspa coś niecoś biaława, zielone zrobiłam na obiad. Zielone cebulki, kapusta i limonki w towarzystwie kiełków fasoli i nerkowców to dobry przepis na polędwiczki stir-fry, czyli „smaż i mieszaj” na niewielkiej ilości tłuszczu. Szybko, smacznie i w wiosennym kolorze. Lepszej zachęty nie potrzeba!

Zdjęcie - Polędwiczki stir-fry z limonką i nerkowcami | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

POLĘDWICZKI STIR-FRY Z LIMONKĄ I NERKOWCAMI

  • 600 g poledwiczki wieprzowej
  • 2 łyżki sosu sojowego (najlepiej o obniżonej zawartości soli)
  • 2 limonki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 2 pęczki zielonej cebulki
  • 1 puszka/słoik (ok. 400 g) lub 1 paczka świeżych (ok. 280 g) kiełków fasoli mung
  • 1 główka kapusty stożkowej (ok. 300 g)
  • 75 g nerkowców
  • 300 g ryżu basmati

Polędwiczkę wieprzową oczyszczamy z błonek i kroimy w paseczki. Wkładamy do miski i zalewamy marynatą zrobioną z 2 łyżek sosu sojowego oraz soku i skórki otartej z 1 ½ limonki. Mieszamy wszystko razem i odstawiamy. Pozostałą połówkę limonki kroimy w cząstki i odkładamy na bok.

Zielone cebulki oczyszczamy i kroimy na kawałki (ok. 5 cm). Kapustę szatkujemy, a orzechy siekamy niezbyt drobno. Na patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu i obsmażamy cebulke przez ok. 2 minuty. Przekładamy na talerz wyłożony papierem kuchennym.

W rondelku gotujemy ryż wg instrukcji na opakowaniu. Patelnię ponownie wstawiamy na kuchenkę, przekładamy na nią zamarynowane mięso (wraz z marynatą) i smażymy przez 4-5 minut, do momentu, aż będzie niemal usmażone. Wtedy dodajemy kapustę, kiełki fasoli mung (jeśli z puszki/słoika, trzeba je odcedzić) oraz nerkowce. Całość smażymy jeszcze 3 minuty, aż mięso bedzie w pełni ugotowane, a następnie dodajemy odsączoną z tłuszczu zieloną cebulkę i mieszamy.

Podajemy od razu z ugotowanym ryżem i cząstką limonki. Ewentualnie doprawiamy pieprzem.

Zdjęcie - Polędwiczki stir-fry z limonką i nerkowcami | U stóp Benbulbena - Przepisy kulinarne ze zdjęciami (przepis z moimi zmianami wg „Good Food” November 2015)

Advertisements

Przepisy z tych kategorii

Cytrynowe spaghetti z orzechowymi klopsikami

Cytrynowe spaghetti z orzechow…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Kurczak  limonkowo-miodowy

Kurczak limonkowo-miodowy

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Racuszki z mąki bananowej z lemon curd
1

Racuszki z mąki bananowej z le…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Cytrynowa chałka
1

Cytrynowa chałka

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Mazurek cytrynowy
1

Mazurek cytrynowy

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Cytrynowe babeczki do koszyczka
1

Cytrynowe babeczki do koszyczk…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Przepisy z tych kategorii

Polędwiczki wieprzowe z warzywami z woka

Polędwiczki wieprzowe z warzyw…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Polędwiczki wieprzowe z sosem rabarbarowym

Polędwiczki wieprzowe z sosem…

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Polędwiczka wieprzowa z ciecierzycą i botwinką

Polędwiczka wieprzowa z ciecie…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Truskawkowa sałatka z czosnkiem  niedźwiedzim, polędwiczką, szparagami i dressingiem truskawkowym

Truskawkowa sałatka z czosnkie…

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym
2

Polędwiczki wieprzowe w sosie…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Polędwiczki w sosie pieczarkow…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim