Placki ziemniaczane babci Adeli

Sprawdź nasz przepis na tradycyjne placki ziemniaczane według sprawdzonej receptury. Te proste, a jednocześnie niezwykle smakowite placki, są połączeniem tego, co w polskiej kuchni najlepsze – prostoty i tradycji.

Historia placków ziemniaczanych sięga daleko wstecz, do czasów, gdy ziemniaki zostały po raz pierwszy przywiezione do Europy. Szybko stały się one jednym z podstawowych składników wielu europejskich dań, również w Polsce. Były tak popularne, że zasłużyły sobie na miano "drugiego chleba" i zostały składnikiem wielu tradycyjnych przepisów. Placki ziemniaczane są jednym z nich, ale absolutnie nie jedynym! Sprawdź nasze przepisy na placek po węgiersku, gzik, ziemniaczaną zupę krem, czy domowe kopytka.

Co sprawia, że placki z ziemniaków są tak wyjątkowe? Przede wszystkim ich uniwersalność. Mogą być podawane zarówno na słodko, z cukrem i śmietaną, jak i na słono – jako dodatek do gęstych, mięsnych sosów takich jak chilli con carne, sosu pieczarkowego, potrawki warzywnej a nawet curry z kurczakiem. Niezależnie od wybranej wersji, ich chrupiąca skórka i delikatne, miękkie wnętrze sprawiają, że nikt nie jest w stanie się im oprzeć. A jednocześnie ich przygotowanie nie wymaga specjalistycznej wiedzy kulinarnej ani rzadkich składników – wystarczą ziemniaki, jajko, mąka, sól, pieprz i trochę oleju do smażenia. A efekt? Nieporównywalny z żadnym innym daniem.

Na przestrzeni lat placki ziemniaczane doczekały się wielu wariacji. Niektórzy dodają do nich cebulę, inni zioła lub nawet świeże warzywa.

Placki ziemniaczane, to klasyczny przepis, który przenosi nas do kuchni z czasów naszego dzieciństwa. Ich chrupiąca skórka i miękki środek sprawiają, że są one idealnym dodatkiem do każdego obiadu, czy to jako danie główne, czy jako dodatek. Wypróbuj nasz przepis i ciesz się smakiem tego dania na wiele sposobów.

Skrót przepisu na domowe placki ziemniaczane babci Adeli:

1. Przygotowanie masy ziemniaczanej: umyj i obierz ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Odcedź przetarte ziemniaki na sitku, zachowując skrobię.
2. Dodanie składników wiążących: zbierz skrobię z dna miski i dodaj ją do masy ziemniaczanej. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
3. Smażenie placków: rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj porcje masy ziemniaczanej łyżką, formując placuszki. Smaż na złoty kolor z obu stron.
4. Podawanie placków: gotowe placki ziemniaczane podawaj na ciepło z dodatkiem śmietany, cukru lub ulubionych dodatków, takich jak sos czy gulasz.

Składniki na placki ziemniaczane babci Adeli:

• 4 duże ziemniaki
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• Sól, pieprz do smaku
• Olej Kujawski do smażenia

Przygotowanie placków ziemniaczanych babci Adeli w krokach:

Krok 1: Zacznij od umycia i obrania ziemniaków. Następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach, co pozwoli na uzyskanie idealnej konsystencji masy. Przetarte ziemniaki odcedź na sitku, najlepiej nad miską, aby zachować skrobię - jest ona kluczem do idealnej tekstury placków.


Krok 2: Gdy ziemniaki są już odcedzone, nie zapomnij zebrać skrobi z dna miski. Dodaj ją z powrotem do masy ziemniaczanej. W tym momencie dodaj do masy jajko i mąkę, które pomogą plackom utrzymać kształt podczas smażenia. Dopraw solą i pieprzem według uznania, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.


Krok 3: Rozgrzej Olej Kujawski na patelni na średnim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczanej, formując niewielkie placuszki. Smaż na złoty kolor z obu stron, co zapewni chrupiącą skórkę, zachowując miękkość w środku. Gotowe placuszki ziemniaczane podawaj na ciepło, z dodatkiem śmietany, cukru lub innych przygotowanych dodatków, takich jak sos czy gulasz.

Porady do przepisu na placki ziemniaczane babci Adeli:

1. Wybór ziemniaków: aby Twoje placki były idealnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, postaw na ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, takie jak odmiany mączyste. Ich tekstura pozwoli na osiągnięcie pożądanego efektu po usmażeniu.
2. Odsączanie ziemniaków: kluczowym krokiem w przygotowaniu idealnych placuszków jest dokładne odsączenie ziemniaków z nadmiaru wody. Odstaw starte ziemniaki na sitku na kilka minut, a następnie delikatnie wyciśnij z nich pozostałą wodę. Zachowanie skrobi, która osadzi się na dnie miski, jest równie ważne dodaje to placuszkom odpowiedniej konsystencji.
3. Doprawianie:  nie bój się eksperymentować z przyprawami! Oprócz soli i pieprzu, możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej, czosnku w proszku, czy nawet świeżo posiekanych ziół, takich jak koperek lub szczypiorek, aby nadać placuskom unikalny smak.
4. Olej do smażenia: użycie odpowiedniego oleju ma duże znaczenie. Olej Kujawski jest dobrym wyborem ze względu na swoje właściwości. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem masy na patelnię, aby zapewnić im złotobrązową skorupkę.
5. Podawanie: placki ziemniaczane są najsmaczniejsze, gdy są podane na ciepło, tuż po usmażeniu. Mogą stanowić świetną bazę do różnorodnych dodatków. Tradycyjnie podaje się je ze śmietaną lub cukrem, ale równie dobrze sprawdzą się z gulaszem, pieczarkami w śmietanie czy jako dodatek do dań mięsnych. Zachęcamy do szukania własnych, ulubionych kombinacji.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Sposób krojenia ziemniaków: zanim zaczniesz trzeć ziemniaki na tarce, pokrój je na mniejsze kawałki. Ułatwi to proces ścierania i pozwoli na równomierne starte placki. Pamiętaj, aby używać tarki o drobnych oczkach, co zapewni najlepszą teksturę dla Twoich placków.
2. Kontrola temperatury oleju: żeby placki były idealnie chrupiące, olej na patelni powinien być odpowiednio gorący, ale nie za gorący. Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek ziemniaka - jeśli zacznie natychmiast syczeć, olej jest gotowy. Zbyt niska temperatura sprawi, że placuszki będą tłuste, a zbyt wysoka spowoduje, że zewnętrzna warstwa spali się, zanim środek zdąży się upiec.
3. Nakładanie ciasta na patelnię: używając łyżki, nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnię, formując małe okrągłe placuszki. Nie rób ich zbyt dużych, ponieważ mniejsze łatwiej się przewraca i równomiernie smażą z obu stron.
4. Czas smażenia: smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Zbyt długie smażenie może spowodować, że staną się zbyt twarde, a zbyt krótkie - że będą surowe w środku.

Jeżeli jesteś wielbicielem placów z ziemniaków wypróbuj koniecznie placek po zbójnicku, placki ziemniaczane z sosem tzatziki, placki ziemniaczane z ziołamii suszonymi pomidorami

Czas przygotowania: 30 min.
Ilośc porcji: 2
Stopień trudności: prosty przepis