Placek jabłkowo-imbirowy w amerykańskim stylu.

Jakbym mogła, to nie wychodziłabym z łóżka. 1/4 naszej małej populacji opanowało przeziębienie i założę się, że znów poleci jak trącone kostki domino…Tak, czy inaczej każda choroba w domu to mój mały dramat, bo ani wyjść, ani zrobić, ani popracować efektywnie i nawet ulubione danie nie smakuje tak jak zawsze… Co zrobić, trzeba to przetrwać. Zacisnąć zęby i przetrwać…

A na przetrwanie najlepsze są słodycze. Nie byle jakie, domowe, pachnące, rozpływające się w ustach i lekko rozgrzewające ciało i duszę… Upiekłam więc apple pie, taki po mojemu…i było pysznie… Wszystko od razu wydało się prostsze…

Niby zwyczajny, prosty, banalny placek z jabłkami. A jednak sprawdził się świetnie. Zaproponowałam go w nowej odsłonie, po amerykańsku, z niewielkim włoskim akcentem. Słodki, kruchy, z wyraźną, lekko pikantną nutą orzeźwiającego imbiru. Idealny na zimowe dni, na pocieszenie i nie tylko. Polecam.

Składniki:

• 350g mąki
• 250g masła
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 100g serka mascarpone
• ok 1kg soczystych jabłek o zwartym miąższu
• 2-3 łyżki cukru waniliowego
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
• 1/3 szklanki rodzynek
• 50 ml rumu
• 1 białko i 1 jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

• Z ziemnego masła, żółtek, cukru pudru, mąki i serka mascarpone zagnieść kruche ciasto. Tylko do połączenia się składników. Zawinąć w folię i schłodzić przez ok 1 godzinę w lodówce.
• Rodzynki sparzyć wrzątkiem i zalać rumem, by zmiękły.
• Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Skropić lekko sokiem z cytryny, by nie zbrązowiały. Doprawić do smaku cukrem waniliowym, imbirem. Dodać namoczone rodzynki, wymieszać i odstawić, by owoce lekko puściły sok.
• Schłodzone kruche ciasto podzielić na dwie części. Jedna powinna być nieco większa od drugiej.
• Większą część ciasta rozwałkować. Wyłożyć dno i boki natłuszczonej niskiej foremki o średnicy ok. 25cm i ponownie wstawić do lodówki, by nie skurczyło się podczas pieczenia.
• Białko jajka lekko ubić i posmarować dno placka. Oprószyć lekko mąką. Zapobiegnie to nasiąknięciu ciasta sokiem z owoców.
• Jabłka wyłożyć na całą powierzchnię ciasta.
• Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć jabłka. Nadmiar ciasta odciąć, posmarować brzegi białkiem i dobrze ze sobą skleić. Na górze zrobić nożem kilka nacięć, by dać upust zbierającej się parze.
• Z resztek ciasta można wyciąć dekoracyjne wzorki i ozdobić placek. Wierzch  posmarować rozmąconym jakiem.
• Piec ok 45 minut w 190°C na złoty kolor.

Smacznego !