Placek drożdżowy z malinami, figami i kruszonką
Mam jeszcze trochę malin w ogródku, to końcówka już, ale udało mi się upolować jeszcze maliny na ryneczku, więc kupiłam z myślą o drożdżówce. Najpierw chciałam zrobić bułeczki z malinami, ale przepis i zdjęcia z Kwestii Smaku zachęciły mnie do wykonania tego pysznego placka. Maliny i drożdżowe to wspaniały pomysł, ja dodałam od siebie pokrojone figi. Nigdy nie piekłam ciasta z figami, więc chciałam spróbować. Dałam ciut za mało fig, bo prawie ich nie czuć, ale za to maliny pachną i smakują w drożdżówie doskonale.
Składniki:
*1 szklanka (250 ml) mleka
*1 szklanka cukru
*1 kostka masła (200 g)
*4 jajka
*50 g świeżych drożdży
*4 szklanki mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżowych
Owoce:
*500 g malin (lub truskawek lub jagód)
*3 figi (lepiej dać więcej)
Kruszonka:
*75 g cukru
*75 g masła
*150 g mąki pszennej
*ewentualnie cukier puder do posypania po wierzchu
Przygotowanie:
Dużą formę o wymiarach około 28 x 39 cm (u mnie 25x36 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier też posmarować masłem.
Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Bardzo ciepłą masę przelać do większej miski i zmiksować z jajkami. Wkruszyć drożdże do jeszcze ciepłej masy i zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż masa się spieni.
Do masy dodać przesianą mąkę i wyrabiać przez około 15 minut (można miksować mikserem np. końcówkami do ciasta drożdżowego), do czasu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Ciasto będzie rzadkie, ale nie należy dodawać więcej mąki. Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Przygotować kruszonkę: na patelni rozpuścić masło z cukrem. Gdy masło będzie gorące dodać mąkę i wymieszać. Odstawić z ognia. Na ciasto drożdżowe wyłożyć małe kawałki malin (rozłamać je palcami) lub pokrojone truskawki lub rozsypać jagody, posypać przestudzoną kruszonką.
Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem, drzwiczki otworzyć na oścież i podgrzewać tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). Następnie zamknąć piekarnik i piec przez 25 minut aż brzegi ciasta lekko się zrumienią na złoty kolor, a wetknięty patyczek w ciasto będzie suchy. Wyjmować stopniowo z piekarnika. Można posypać cukrem pudrem.
Przestudzić przed pokrojeniem.
Smacznego:)
