Pierś indyka duszona z suszonymi borowikami

Składniki

• 1,5 kg piersi z indyka
• 40 g suszonych borowików
• 500 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
• butelka czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• garść świeżego tymianku + kilka gałązek do dekoracji
• 4 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie Piersi umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, posmarować olejem i włożyć do miski. Obłożyć gałązkami tymianku i wlać wino tak, aby mięso było zakryte. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.

Następnego dnia grzyby zalać dwoma szklankami wrzątku i odstawić na 20 min. Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i na dużym ogniu obsmażyć filety ze wszystkich stron. Przełożyć je do garnka, wlać wywar, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez ok. 1,5 godz.

Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć je z garnka i zawinąć w folię aluminiową. Zwiększyć ogień na kuchence i odparować płyn, aż nieco się zagęści i zamieni w sos.

Mięso pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Obłożyć grzybami, polać sosem i udekorować tymiankiem.

Przepis pochodzi z mirabelkowy.blogspot.com