Piernik przekładany masą z suszonych śliwek i migdałów
Przepis na to ciasto znalazłam w jakiejś kolorowej gazecie. Zaciekawiła mnie masa z suszonych śliwek, moczonych w rumie, połączonych z migdałami i pistacjami. Do tego przyprawy korzenne, bez których piernik nie istnieje. Całość wyszła bardzo przyzwoicie. Dzięki nadzieniu ciasto nie było zbyt suche. Mimo moich obaw dobrze się kroiło i ładnie prezentowało. Trochę pozmieniałam w przepisie pod siebie. Zwiększyłam ilość jajek do 3, bo przy jednej sztuce ciasto było strasznie gęste i nie chciało się rozprowadzić w blaszce. Zrezygnowałam też z lukru na rzecz polewy czekoladowej.
Jest to moja propozycja w ramach "Tygodnia Korzennego" u Ptasi i "Festiwalu Pierniczków" u Majanki.
Składniki (blaszka o wymiarach 24x24 cm):
Ciasto:
- 40 dag mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka kakao
- łyżka przyprawy do piernika
- szklanka miodu
- 1,5 łyżki masła
- jajko (dałam 3 jajka)
Nadzienie:
- 50 dag suszonych śliwek (najlepiej kalifornijskich)
- pół szklanki rumu/winiaku do namoczenia śliwek
- 10 dag migdałów
- 5 dag niesolonych pistacji
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- pół łyżki przyprawy do piernika
Polewa:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 70 ml kremówki
- 1 łyżeczka masła
Dodatkowo:
- do dekoracji: skórka pomarańczowa, posiekane orzechy
Wykonanie:
Śliwki zalać rumem, posypać zmielonymi goździkami, wymieszać, przykryć i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odsączyć je i posiekać. Dodać posiekane migdały, pistacje i przyprawę do piernika. Wymieszać i odstawić.
Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Dodać miód, stopione, letnie masło i jajka. Wymieszać wszystko mikserem na najniższych obrotach. Połowę ciasta przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię. Rozsmarować śliwkowe nadzienie i przykryć resztą ciasta. Piec ok. 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Przygotować polewę: kremówkę i masło doprowadzić do wrzenia. Zestawić z ognia i wsypać, połamaną na kostki, czekoladę. Odstawić na kilka minut. Gdy czekolada się rozpuści, mieszać chwilę trzepaczką.
Gotowe, wystudzone ciasto udekorować polewą czekoladową, skórką pomarańczową i posiekanymi orzechami. Smacznego :)
