Pieczony schab w rozmarynowej marynacie

Przeglądając ostatnio moje kulinarne przygody zauważyłam, że niewiele pośród nich dań mięsnych. Żal mi się nieco zrobiło i nas (w szczególności męża mego)  i Was więc postanowiłam się poprawić. Dlatego też przedstawiam dziś pieczony schab, pachnący rozmarynem, w pikantnej marynacie, dzięki której jet kruchy i jednocześnie soczysty. Poza tym robi się prawie sam ?

Składniki:

• 80 dkg schabu bez kości w kawałku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 1-2 łyżki suszonego
• sól
• pieprz
• chili/ ostra papryka
• 2 ząbki przeciśniętego czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki marynaty. Nasmarować nią mięso, przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 3-4 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około godzinę.

Mięso przed podaniem kroimy w plastry. Świetnie smakuje z surówką z sezonowych warzyw z domowym sosem vinaigrette.

Smacznego ?