Pieczony łosoś w ziołowej skorupce, słone placuszki i duszone ogórki

Dziś przenosimy się do Norwegii :)
Ten obiad to był taki potrójny eksperyment :) o ile jeszcze łosoś pieczony w panierce nie jest może czymś niezwykłym, to jednak malutkie, słone placuszki jako dodatek do obiadu były dla mnie czymś nowym. Nie wspominając o duszonych ogórkach, chociaż do ogórków na ciepło miałam już okazję przekonać się tutaj. W tym wypadku była to świetna alternatywa dla znanej wszystkim marchewki na gęsto.
Na początku cały obiad wydawał mi się dość czasochłonny, ale przy dobrej organizacji robota idzie całkiem sprawnie i można wyrobić się w 40 minut. Najpierw ogórki, łosoś praktycznie robi się sam, a w czasie pieczenia smażymy placki.
Każdy z elementów tego dania bardzo nam smakował. Uważam, że wszystko do siebie doskonale pasowało i nie zamieniłabym żadnego z tych składników na inny. Bardzo polecam :)


PIECZONY ŁOSOŚ W ZIOŁOWEJ PANIERCE, SŁONE PLACUSZKI I DUSZONE OGÓRKI
(2 porcje)
2 kawałki filetu z łososia (po ok. 150g),
1 czerstwa lub sucha kajzerka,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku,
kilka cienkich wiórków masła

duszone ogórki:
1 bardzo długi (25-30cm) ogórek lub 2 mniejsze,
½ niedużej cebuli,
1 łyżeczka mąki,
1 łyżka oleju,
ok. 100ml śmietanki 18% do sosów (z kartonika),
2 łyżki posiekanego koperku,
sól i pieprz

placuszki:
ok. 3 czubate łyżki mąki,
1 jajko,
150g jogurtu naturalnego,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
sól i pieprz,
1-2 łyżki oleju do smażenia


Ogórka obrać, przekroić na pół w poprzek i na pół wzdłuż. Z każdej ćwiartki łyżeczką wydrążyć gniazda nasienne, a następnie w plasterki (powstaną kawałki kształtem przypominające księżyc).
Cebulę pokroić w cienkie piórka.
W rondelku rozgrzać olej, wrzucić cebulę. Gdy się lekko zeszkli, dodać ogórki i dusić jeszcze kilka minut. Oprószyć mąką, wymieszać. Wlać śmietankę i ok. 100ml wody, dokładnie wymieszać. Doprawić sol oraz pieprzem. Gotować na małym ogniu ok. 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać posiekany koperek. Ogórki odstawić w ciepłe miejsce (można je podgrzać tuż przed podaniem).

Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Bułkę bardzo drobno pokruszyć (lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zmiksować blenderem), wymieszać z natką pietruszki, tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu. Filety umyć, osuszyć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Oprószyć solą i pieprzem. Na wierzchu rozłożyć panierkę i lekko ją docisnąć. Pokryć wiórkami masła. Piec 18-20 minut.

Przygotować placki: mąkę, jajko, jogurt, proszek do pieczenia, sól i pieprz wymieszać trzepaczką na jednolite ciasto. Ciasto powinno być dość gęste, tak jak na standardowe placki czy pancakes; w razie potrzeby dodać więcej mąki lub rozcieńczyć ciasto odrobiną jogurtu lub mleka. Na patelni rozgrzać olej i z obu stron usmażyć małe placuszki.

Upieczonego łososia podawać z plackami i ogórkami na ciepło.


(na podstawie przepisu z magazynu "To jest pyszne" 3/2012)