Pieczeń wołowa z domowymi kopytkami

Pieczeń wołowa z domowymi kopytkami to klasyczne danie, które od lat gości na polskich stołach podczas rodzinnych spotkań i uroczystych obiadów. Jest to potrawa, która przywołuje wspomnienia domowych obiadów z dzieciństwa. To danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów.

Wołowina, główny składniki tego dania, jest delikatna i soczysta. Jej smak podkreślają aromatyczne zioła zawarte w rzepakowym oleju Kujawskim “Pomidor, czosnek, bazylia”. Dzięki długiemu procesowi marynowania mięso staje się wyjątkowo aromatyczne i kruche, co sprawia, że każda porcja jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Przygotowanie pieczeni wołowej może wydawać się skomplikowane, ale jest to proces, który można opanować nawet będąc początkującym kucharzem. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładność w przygotowaniu każdego etapu. Wołowina powinna być starannie wybrana – najlepiej, aby była to część karczku, która jest miękka i soczysta po upieczeniu. Marynata, składająca się z oleju Kujawskiego z ziołami, octu balsamicznego, soli i pieprzu, nadaje mięsu głębię smaku i sprawia, że staje się ono jeszcze bardziej wyraziste.

Kopytka, które są dodatkiem do pieczeni wołowej, przygotowywane są z ziemniaków, mąki i jajka. Łatwe do wykonania doskonale uzupełniają bogaty smak mięsa. Ich delikatna konsystencja i neutralny smak idealnie komponują się z intensywnością wołowiny. Gotowanie kopytek w osolonym wrzątku sprawia, że są one lekkie i puszyste.

Olej Kujawski z ziołami “Pomidor, czosnek, bazylia” jest sekretnym składnikiem, który nadaje potrawie wyjątkowy smak. Jest to produkt, który warto mieć w swojej kuchni, gdyż jego zastosowanie jest bardzo wszechstronne. Nie tylko nadaje się do marynowania mięsa, ale również może być używany do sałatek, sosów czy jako dodatek do pieczonych warzyw. Jego unikalny smak sprawia, że każda potrawa staje się bardziej wyrazista i aromatyczna.

Podawanie pieczeni wołowej z kopytkami to moment, który można celebrować. Ważne jest, aby mięso było odpowiednio pokrojone na cienkie plastry, a kopytka były podawane na gorąco, prosto z wody. Całość można udekorować świeżymi ziołami, co nie tylko doda potrawie walorów estetycznych, ale również wzbogaci jej smak. Pieczeń wołowa z domowymi kopytkami to danie, które zachwyci każdego gościa i sprawi, że każde spotkanie przy stole będzie wyjątkowe. Dzięki starannemu przygotowaniu i zastosowaniu wysokiej jakości składników, takich jak olej Kujawski z ziołami, możemy być pewni, że nasza potrawa będzie smakować wyśmienicie.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich wykwintnym i aromatycznym daniem, pieczeń wołowa z domowymi kopytkami jest doskonałym wyborem. To połączenie, które zachwyca smakiem i aromatem. Niezależnie od okazji, to danie z pewnością będzie stanowić główny punkt kulinarnej uczty podobniejak pieczeń wołowa w marynacie czosnkowo – ziołowej.

Skrót przepisu na pieczeń wołową z domowymi kopytkami

1. Zamarynuj wołowinę w oleju Kujawskim z pomidorem, czosnkiem i bazylią z octem balsamicznym, solą i pieprzem, a następnie odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.
2. Obsmaż mięso, piecz w piekarniku w temperaturze 120°C przez 3-3,5 godziny, po czym odstaw na 15-30 minut przed krojeniem.
3. Ugotuj ziemniaki, przeciśnij przez praskę, zagnieć z mąką, jajkiem i solą, uformuj kopytka i gotuj przez 2-3 minuty.

Składniki na pieczeń wołową z domowymi kopytkami:

Składniki na pieczeń:

• 1 kg wołowiny np. karczku
• 30 ml octu balsamicznego
• 50 ml oleju Kujawskiego z ziołami “Pomidor, czosnek, bazylia”
• po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu

Składniki na kopytka:

• 1 kg ziemniaków
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól

Jak przygotować pieczeń wołową z domowymi kopytkami?

Krok 1:
Mięso dokładnie obwiąż sznurkiem, aby zachowało równomierny kształt podczas pieczenia. Posyp je solą i pieprzem, a następnie skrop rzepakowym olejem Kujawskim z ziołami oraz octem balsamicznym. Przyprawy starannie wetrzyj w mięso, aby równomiernie pokryły jego powierzchnię. Następnie zawiń mięso w folię aluminiową, upewniając się, że jest szczelnie zamknięte i wstaw do lodówki na 24 godziny, aby dokładnie się zamarynowało.

Krok 2:
Na godzinę przed rozpoczęciem pieczenia, wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i obsmaż mięso z każdej strony, aż uzyska złocistą skórkę. Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego, polewając płynem pozostałym z marynaty. Rozgrzej piekarnik do temperatury 120 stopni Celsjusza i wstaw mięso na 3-3,5 godziny, piekąc powoli, aż będzie miękkie i soczyste. Po upieczeniu, odstaw pieczeń na 15-30 minut, aby odpoczęła przed krojeniem.

Krok 3:
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonym wrzątku przez około 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedź je i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę. Gdy ziemniaki ostygną, dodaj do nich mąkę, jajko oraz szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Z ciasta formuj wałeczki o średnicy około 1,5 cm i pokrój na kawałki długości 2 cm. Gotowe kopytka wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Kopytka podawaj na ciepło z pieczenią, polewając je olejem Kujawskim z ziołami oraz dodatkiem świeżych warzyw.

Porady kulinarne:

1. Marynowanie wołowiny: Aby mięso było jeszcze bardziej aromatyczne, pozostaw je w marynacie z oleju Kujawskiego z ziołami “Pomidor, czosnek, bazylia” oraz octu balsamicznego przez 48 godzin zamiast 24. Dzięki temu mięso jeszcze lepiej przejdzie smakami przypraw. Możesz przygotować też marynatę na bazie oleju Kujawskiego z ziołami. 
2. Obsmażanie mięsa: Podczas obsmażania wołowiny na patelni, upewnij się, że patelnia jest bardzo dobrze rozgrzana. Dzięki temu mięso szybko zamknie swoje soki w środku i zyska chrupiącą skórkę.
3. Temperatura pieczenia: Piecz mięso w temperaturze 120 stopni Celsjusza, ale jeśli masz więcej czasu, możesz obniżyć temperaturę do 100 stopni i wydłużyć czas pieczenia do 4-5 godzin. Mięso będzie jeszcze bardziej delikatne i soczyste.
4. Sprawdzanie gotowości: Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa. Idealna temperatura wewnętrzna pieczeni wołowej to około 58-60 stopni Celsjusza dla medium rare. Dzięki temu unikniesz przesuszenia mięsa.
5. Odpoczywanie mięsa: Po wyjęciu pieczeni z piekarnika, pozwól jej odpocząć przez 15-30 minut pod folią aluminiową. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się po całym kawałku mięsa, co sprawi, że będzie ono bardziej soczyste.
6. Przygotowanie kopytek: Aby kopytka były idealnie lekkie, po ugotowaniu ziemniaków odparuj je przez kilka minut na patelni, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu ciasto na kopytka będzie miało lepszą konsystencję.
7. Wykorzystanie oleju Kujawskiego: Rzepakowy olej Kujawski z ziołami “Pomidor, czosnek, bazylia” nie tylko nadaje wyjątkowego smaku pieczeni, ale także doskonale sprawdza się jako dressing do sałatek. Możesz użyć go do przygotowania szybkiej sałatki z mieszanych warzyw, która będzie idealnym dodatkiem do pieczeni wołowej z kopytkami.

Wskazówki dla początkujących

1. Wybór mięsa: Zwróć uwagę na jakość wołowiny. Najlepiej wybierz karczek, który jest miękki i soczysty po upieczeniu. Zapytaj sprzedawcę o mięso odpowiednie do pieczenia.
2. Przygotowanie marynaty: Upewnij się, że wszystkie składniki marynaty dokładnie zostały wtarte w mięso. Marynata powinna dokładnie pokryć każdy kawałek wołowiny, aby zapewnić równomierny smak.
3. Przygotowanie ziemniaków na kopytka: Po ugotowaniu ziemniaków, odcedź je dobrze i pozostaw na kilka minut do odparowania nadmiaru wilgoci. To pomoże uniknąć zbyt mokrego ciasta na kopytka.
4. Formowanie kopytek: Przy formowaniu wałeczków z ciasta, podsyp lekko blat mąką, aby ciasto się nie kleiło. Staraj się formować wałeczki o jednakowej grubości, aby kopytka gotowały się równomiernie.
5. Gotowanie kopytek: Gotując kopytka, dolej trochę oleju rzepakowego do wody, aby zapobiec ich sklejaniu się. Pamiętaj, aby nie wrzucać zbyt wielu kopytek naraz do wrzątku, aby miały miejsce na swobodne pływanie.

Wołowina jest bogatym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego do budowy i regeneracji mięśni. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich wyjątkowym daniem z wołowiną w roli głównej, przygotuj roladki wołowe z marchewką i papryką, gulasz wołowy na pęczaku czy grillowane burgery z salsą z awokado.

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 2 dni (w tym marynowanie)
Stopień trudności: prosty przepis