Penne z grillowaną cukinią, pomidorami i serem feta

Fantastyczny pomysł na przepyszną pastę :) Przepis znalazłam na blogu Kulinarne Spotkania. Warto z niego skorzystać, zwłaszcza teraz, gdy trwa sezon na cukinie i pomidory smakują tak jak nigdy :) Polecam :)

Przepis dodaję do akcji "Cukinia 2011" prowadzonej przez Edith.



Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 2 średnie cukinie
• 2 pomidory
• ok. 100 g sera feta
• liście bazylii (u mnie suszona bazylia i świeża natka pietruszki)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól, pieprz, u mnie dodatkowo oregano
  

Wykonanie:

Cukinie umyć, osuszyć i pokroić na plastry grubości ok. 5 mm. Oprószyć delikatnie solą, skropić oliwą, posypać oregano i grillować z obu stron na patelni grillowej. Pomidory umyć i pokroić na mniejsze kawałki, ser feta pokruszyć lub pokroić w małą kostkę, natkę posiekać. Do gorącego makaronu dodać grillowaną cukinię, pomidory, fetę, natkę, suszoną bazylię i oliwę z oliwek.  Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego :)