Pasztet z sosem żurawinowym

Zdjęcie - Pasztet z sosem żurawinowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pasztet z sosem żurawinowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pasztet z sosem żurawinowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki
  • 350 g boczku świeżego
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 800 g łopatki
  • 2 jajka
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • 3-4 grzybki suszone
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1 czerstwa bułka
  • około 2 litrów wody
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
na sos żurawinowy:
  • 1 kg żurawiny mrożonej
  • ok. 300 g cukru
  • ¾ szklanki wody
Przygotowanie Boczek i łopatkę pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wraz z warzywami zalać wodą tak, aby pokryła warzywa i mięso, do tego wrzucić wcześniej namoczone grzyby. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez około dwie godziny. Pod koniec gotowania włożyć do garnka wątróbkę – chwilę pogotować (ok. 15 minut) i wyłączyć. Do prawie ugotowanego wywaru włożyć małe kawałki bułki i zostawić do nasiąknięcia.


Kolejnego dnia zmielić mięso wraz z warzywami (ja daję tylko pietruszkę) i bułką dwukrotnie na małym sitku. Zmielone mięso przyprawić do smaku, dodać jajka, dobrze wymieszać do połączenia składników.


W międzyczasie kwadratową formę o rozmiarze 20 cm posmarować olejem Kujawskim, włożyć mięso – wyrównać na kształt pasztetu i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około godziny.


Do piekarnika wstawiamy na spód gorącą wodę (1 litr) w blaszce, by pasztet nie wysechł w czasie pieczenia. Jeżeli góra pasztetu nam się zbytnio przyrumieni, należy przykryć go folią.

Wystudzony pasztet pokroić na mniejsze kawałki i podawać z sosem żurawinowym.


Zachęcam do przygotowania sosu dużo wcześniej w słoiczkach - w Wigilię i tak jest dużo do zrobienia.


Ugotować syrop z wody i cukru. Do gorącego syropu dodać ¾ oczyszczonych owoców i gotować na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Wtedy dołożyć resztę owoców – gotować i mieszać, aż owoce staną się szkliste. Przełożyć do wyparzonych słoiczków i od razu zakręcać.



Przepis pochodzi z magiawkuchni.blox.pl

Przepisy z tych kategorii

Delikatna mielonka z kurczaka i szynki
2

Delikatna mielonka z kurczaka…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Drobiowa pieczeń z papryką i pieczarkami
2

Drobiowa pieczeń z papryką i p…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pieczeń drobiowa „Gyros”
1

Pieczeń drobiowa „Gyros”

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pieczeń drobiowa z marchewką i mozzarellą
2

Pieczeń drobiowa z marchewką i…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Schab pieczony w mleku
2

Schab pieczony w mleku

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Indyk pieczony
2

Indyk pieczony

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Pasztet jaglany z cukinią i z batami
1

Pasztet jaglany z cukinią i z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pasztet drobiowy z suszonymi pomidorami
2

Pasztet drobiowy z suszonymi p…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Pasztet z zielonego grochu łuskanego  z pestkami dyni

Pasztet z zielonego grochu łus…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Bezglutenowy pasztet wegetariański nie tylko od Święta
1

Bezglutenowy pasztet wegetaria…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Pasztet z indyka z żurawiną
1

Pasztet z indyka z żurawiną

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Pasztet wieprzowo-drobiowy

Pasztet wieprzowo-drobiowy

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!