Pasta jajeczno-pomidorowa z włoską nutą
Prosta i smaczna pasta kanapkowa i ciekawa alternatywa dla tradycyjnej pasty jajecznej. Pomimo że zimą pomidory nie są smaczne, posiłkujemy się ich przetworami, które są bogatsze w prozdrowotny likopen niż świeże. Śródziemnomorskiego akcentu dodają zioła i czosnek. Naprawdę fajna pasta, warto wypróbować :)
PASTA JAJECZNO-POMIDOROWA Z WŁOSKĄ NUTĄ
5 jajek,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżki pikantnego ketchupu,
1 łyżka gęstego jogurtu lub majonezu,
1 cebulka dymka,
1 mały ząbek czosnku,
szczypta suszonego oregano,
szczypta suszonej bazylii,
sól i pieprz
Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą i ostudzić. Obrać, włożyć do miski i dokładnie rozdrobnić widelcem. Dodać koncentrat i ketchup, wymieszać, ponownie rozdrabniając. Można dodać jogurt lub majonez dla ujednolicenia konsystencji. Dodać drobno posiekaną cebulkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła oraz sól i pieprz do smaku. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc, żeby smaki się „przegryzły”.
(zainspirowane przepisem stąd, z moimi zmianami)
