Panzanella

                         Panzanellę - włoską sałatkę z czerstwym chlebem poznałam w słonecznej, pięknej Umbrii parę lat temu. Zakochałam się nie tylko w Italii, a także w tej sałatce właśnie. To sałatka, którą przygotowuje się z kilku składników zawsze obecnych we włoskim domu. Nigdy nie zapomnę smaku pierwszej panzanelli, a także tej, którą robiła Kamila. Moja powstała z przepisu prezentowanego przez Nigellę w książce "Przepisy z serca domu". Była również bardzo pyszna i ze smakiem zjadłam ją na obiad. :)

Składniki:

*250 g czerstwego chleba 

*1 mała czerwona cebula, pokrojona cienko w półplasterki lub posiekana 

*60 ml octu z czerwonego wina (dałam balsamiczny)

*500g dobrych, dojrzałych pomidorów

*1/2 ząbka czosnku

*1 łyżeczka soli

*szczypta cukru

*125ml oliwy extra vergine

*duży pęczek bazylii

Wykonanie:

Chleb pokroić w kostkę i wyłożyć na metalową kratkę by wysechł.

Wsypać posiekaną lub pokrojoną w półplasterki cebulę do miski na tyle dużej, by pomieściła też resztę składników, polać octem i odstawić na 10 minut, by się zmacerowała.

Pomidory włożyć do dużej miski, zalać wrzącą wodą z czajnika, tak by je zakryła i odstawić na 5 minut. 

Zetrzeć lub posiekać drobno czosnek, dodać go do cebuli i octu. Pomidory odsączyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona (nie usuwałam), pokroić miąższ i wrzucić do miski z cebulą i octem. Dodać sól, szczyptę cukru, a następnie połamać lub pokruszyć chleb do miski. Polać oliwą i dodać bazylię. Wymieszać całość, aż składniki się połączą.

Najlepiej włożyć sałatkę do lodówki na noc, ale można spożywać również od razu po przygotowaniu.

Smacznego :)