Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na blogu znajdziecie naprawdę wiele przepisów z rabarbarem w roli głównej (pod TYM linkiem), przeglądając je zauważycie pewnie, że co jakiś czas przewija się deser o tajemniczo brzmiącej nazwie “cobbler”. To wariacja na temat owoców zapiekanych pod kruszonką. Mamy więc tu także warstwę pieczonych we własnym sosie, ciepłych owoców, na wierchu jednak pojawia się ciasto. Z wierzchu chrupiące, w środku miękkie i maślane, po prostu pyszne!

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ja takie zapiekanki owocowe wprost uwielbiam, nie tylko za smak, ale i za to, że robią się w zasadzie same. Ciasto mieszam tylko łyżką w misce, owoce kroję i już deser może lądować w piekarniku.

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Proporcje owoców, jakich użyjecie do przygotowania tego deseru są w zasadzie dowolne. Możemy bowiem wyobrazić sobie zarówno symboliczną, centymetrową ich warstwę pod ciastem, jak i naprawdę solidną foremkę pełną owoców. Wiadomo tylko- im więcej, tym lepiej:)

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Z podanych proporcji przygotowałam solidną porcję dla 4-5 osób.

Składniki:
  • Ciasto:
  • mąka pszenna - 3/4 szklanki
  • wiórki kokosowe - 1/2 szklanki
  • mielone migdały - 1/4 szklanki
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • cukier - 1/4 szklanki
  • sól - 1/4 łyżeczki
  • masło - 50 g, zimne
  • maślanka - 3/4 szklanki
  • migdały - słupki lub płatki, ok. 3-4 łyżki, opcjonalnie
  • Owoce:
  • rabarbar - 250g
  • inne owoce - 2 szklanki mrożonej/świeżej mieszanki (maliny, jagody jeżyny) lub np. truskawki
  • jabłko - 2 szt
  • cukier - ok. 3 łyżki, w zależności od kwaskowatości owoców- do smaku
  • mąka ziemniaczana - 3/4 łyżki
Przygotowanie:

Owoce i rabarbar- obrany i pokrojony na ok. 1 cm kawałki oraz jabłka obrane, pokrojone w kostkę wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną, by owoce lekko puściły sok. Po tym czasie przełóż je do naczynia, w którym będziesz zapiekać deser (ja użyłam żeliwnej patelni).

W misce połącz mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i wiórkami kokosowymi. Dodaj pokrojone w małą kostkę masło i krótko wymieszaj całość opuszkami palców, aby powstała kruszonka. Wlej maślankę i krótko wymieszaj, niebyt dokładnie. Ciasto nie powinno być gładkie, ma mieć grudki i być niejednolite.

Łyżką nakładaj ciasto na wierzch owoców, w nieregularnych odstępach- nie ma pokryć całej powierzchni, niech to będą “wyspy” w pewnych odległościach od siebie. Wierzch ciasta posyp migdałami. Zapiekaj ok. 35 minut w temp. 190 oC, wierzch ciasta musi się ładnie zarumienić, a owoce puścić sok.

Przed podaniem odczekaj chwilę, aby sos zebrany w naczyniu lekko zgęstniał. Podawaj na ciepło np. z lodami, sosem waniliowym lub bitą śmietanką.

Przepisy z tych kategorii

Owsianka z bananem i jagodami

Owsianka z bananem i jagodami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ciasto z wiśniami i orzechami włoskimi + film

Ciasto z wiśniami i orzechami…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Kruche ciasto z jagodami i bezą
1

Kruche ciasto z jagodami i bez…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Lodowiec

Lodowiec

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Drożdżówki z truskawkami i budyniem

Drożdżówki z truskawkami i bud…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Babeczki jogurtowe z borówkami

Babeczki jogurtowe z borówkami

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Ciasto kruche z owocami
4

Ciasto kruche z owocami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Tort bezowy z kremem cytrynowym i pistacjami
1

Tort bezowy z kremem cytrynowy…

food² food²
Food Square

Ciasto na śmietanie z jagodami
2

Ciasto na śmietanie z jagodami

figmara figmara
figowe smaki

Kruche ciasto  z wiśniami
1

Kruche ciasto z wiśniami

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Murzynek z wiśniami
2

Murzynek z wiśniami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Torcik z masą śmietanową i truskawkami

Torcik z masą śmietanową i tru…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu