Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na blogu znajdziecie naprawdę wiele przepisów z rabarbarem w roli głównej (pod TYM linkiem), przeglądając je zauważycie pewnie, że co jakiś czas przewija się deser o tajemniczo brzmiącej nazwie “cobbler”. To wariacja na temat owoców zapiekanych pod kruszonką. Mamy więc tu także warstwę pieczonych we własnym sosie, ciepłych owoców, na wierchu jednak pojawia się ciasto. Z wierzchu chrupiące, w środku miękkie i maślane, po prostu pyszne!

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ja takie zapiekanki owocowe wprost uwielbiam, nie tylko za smak, ale i za to, że robią się w zasadzie same. Ciasto mieszam tylko łyżką w misce, owoce kroję i już deser może lądować w piekarniku.

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Proporcje owoców, jakich użyjecie do przygotowania tego deseru są w zasadzie dowolne. Możemy bowiem wyobrazić sobie zarówno symboliczną, centymetrową ich warstwę pod ciastem, jak i naprawdę solidną foremkę pełną owoców. Wiadomo tylko- im więcej, tym lepiej:)

Zdjęcie - Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Z podanych proporcji przygotowałam solidną porcję dla 4-5 osób.

Składniki:
  • Ciasto:
  • mąka pszenna - 3/4 szklanki
  • wiórki kokosowe - 1/2 szklanki
  • mielone migdały - 1/4 szklanki
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • cukier - 1/4 szklanki
  • sól - 1/4 łyżeczki
  • masło - 50 g, zimne
  • maślanka - 3/4 szklanki
  • migdały - słupki lub płatki, ok. 3-4 łyżki, opcjonalnie
  • Owoce:
  • rabarbar - 250g
  • inne owoce - 2 szklanki mrożonej/świeżej mieszanki (maliny, jagody jeżyny) lub np. truskawki
  • jabłko - 2 szt
  • cukier - ok. 3 łyżki, w zależności od kwaskowatości owoców- do smaku
  • mąka ziemniaczana - 3/4 łyżki
Przygotowanie:

Owoce i rabarbar- obrany i pokrojony na ok. 1 cm kawałki oraz jabłka obrane, pokrojone w kostkę wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną, by owoce lekko puściły sok. Po tym czasie przełóż je do naczynia, w którym będziesz zapiekać deser (ja użyłam żeliwnej patelni).

W misce połącz mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i wiórkami kokosowymi. Dodaj pokrojone w małą kostkę masło i krótko wymieszaj całość opuszkami palców, aby powstała kruszonka. Wlej maślankę i krótko wymieszaj, niebyt dokładnie. Ciasto nie powinno być gładkie, ma mieć grudki i być niejednolite.

Łyżką nakładaj ciasto na wierzch owoców, w nieregularnych odstępach- nie ma pokryć całej powierzchni, niech to będą “wyspy” w pewnych odległościach od siebie. Wierzch ciasta posyp migdałami. Zapiekaj ok. 35 minut w temp. 190 oC, wierzch ciasta musi się ładnie zarumienić, a owoce puścić sok.

Przed podaniem odczekaj chwilę, aby sos zebrany w naczyniu lekko zgęstniał. Podawaj na ciepło np. z lodami, sosem waniliowym lub bitą śmietanką.

Przepisy z tych kategorii

Talarki ziemniaczane z piekarnika
2

Talarki ziemniaczane z piekarn…

Beti Beti
kruche babeczki

Ciasto na białkach – babka waniliowa
1

Ciasto na białkach – babka wan…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Lemoniada z rabarbarem

Lemoniada z rabarbarem

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Szybkie ciasto jogurtowo-cytrynowe

Szybkie ciasto jogurtowo-cytry…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Shawarma z kurczaka z aromatycznym ryżem

Shawarma z kurczaka z aromatyc…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Zupa ze szparagami Braci Budnik
2

Zupa ze szparagami Braci Budni…

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Filet z kurczaka w porach w sosie curry
4

Filet z kurczaka w porach w so…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ziemniaczana zapiekanka z jajkami i pieczarkami

Ziemniaczana zapiekanka z jajk…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Mac’n’cheese z boczkiem i brokułami

Mac’n’cheese z boczkiem i brok…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Ryba z jarmużem pod beszamelem
1

Ryba z jarmużem pod beszamelem

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Muszle zapiekane z grzybami

Muszle zapiekane z grzybami

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Potrawka ziemniaczana z patelni
2

Potrawka ziemniaczana z pateln…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena