Ostatkowe pączki hiszpańskie (gniazdka)

Gniazdka, inaczej zwane pączkami hiszpańskimi, to obowiązkowa pozycja, której zawsze szukam w odwiedzanych cukierniach. Z ciasta parzonego (takiego samego jak przy karpatce czy eklerkach), delikatne i miękkie, rozpływają się w ustach. Uwielbiam je. Biją wg mnie na głowę zwykłe pączki, faworki czy wszystkie inne drożdżówki. Zawsze brakowało mi odwagi, aby samej przygotować je w domu. W tym roku się przemogłam i karnawał żegnam właśnie tymi pysznymi słodkościami. Przepis na nie znalazłam u Dorotus. Wyszły idealne. Nic bym w nich nie zmieniła. No, może poza wyglądem. Nie posiadam póki co worka cukierniczego i musiałam radzić sobie używając zwykłego strunowego woreczka. Dał radę, choć łatwo nie było :) Przez to pączki straciły swój rozpoznawalny kształt. Smak jednak pozostał. Gorąco Wam je polecam :)

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli

Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

• olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:

Zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostudzić. Zimne ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami.

Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Gotowe ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej (ja użyłam worka strunowego z odciętym rogiem). Na każdy kwadrat wycisnąć kółka ciasta o średnicy 6-7 cm.

W szerokim rondlu lub frytkownicy rozgrzać olej do temperatury 180 stopni. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po 1 minucie go usunąć - lekko odchodzi). Smażyć po 4-5 minut z każdej strony. Wyjąć, odsączyć na bibule. Odłożyć do ostudzenia.

Przygotować lukier: cukier puder utrzeć z 2-3 łyżkami wrzątku i sokiem z cytryny. Udekorować nim ciepłe pączki. Smacznego :)