Omlet bezglutenowy ze szpinakiem i oliwkami z mąki z ciecierzycy

Wspaniałe, syte śniadanie.

Składniki:

- ok 1 kubka mąki z ciecierzycy (besan),
- woda gazowana,
- kawałek papryki czerwonej,
- 1 cebula,
- młody szpinak,
- kilka czarnych oliwek,
- sól (użyłam kala namak - z dużą zawartością siarki - pachnie jajkami), pieprz, papryka ostra,
- olej.

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy po trochu wodę, tak by powstało gęste ale jednocześnie lejące ciasto (mniej więcej jak na racuchy). Ostawiamy do napęcznienia mąki.
Cebulę i paprykę kroimy w małą kostkę, przesmażamy je na oleju tak by trochę zmiękły (ale żeby się nie spaliły). Do ciasta dodajemy liście szpinaku, mieszamy, przyprawiamy, dodajemy usmażoną cebulę i paprykę. Gdy ciasto jest za gęste dodajemy jeszcze wody, mieszamy.
Do patelni dolewamy oleju, gdy się rozgrzeje wylewamy masę (smażyłam na dużej patelni ok 26 cm). Smażymy na średnim ogniu do czasu aż spód się przypiecze i wierzch również zacznie się ściągać (można zmniejszyć ogień, jak już spód będzie usmażony a wierzch jeszcze nie ścięty). Gdy już wierzch przestanie być bardzo płynny (u mnie ok 10-15 min.) kładziemy na patelni większy talerz i odwracamy patelnię tak by wierzch omleta znalazł się na spodzie talerza. Można dolać na patelnię trochę oleju, placek zsuwamy na patelnię tak by się usmażyła druga strona. Gdy już omlet będzie ładnie usmażony, zdejmujemy go z patelni i zjadamy. Zjedliśmy go we dwójkę na pół i prawie pękliśmy z przejedzenia, więc 3 osoby też się najedzą.

Smacznego!!!