Ogórki kiszone "małosolne" z beczułki
Ogórki małosolne - chrupiące, pachnące koprem, czosnkiem i chrzanem. Nie zwlekaj i zakiś je sam! Chociaż sezon ogórkowy dopiero przed nami, na małosolne to najlepszy czas. Pracy przy nich niewiele, a frajda niesamowita, bo domowe zawsze smakują najlepiej. Jeśli zastanawiasz się małosolne, czy kiszone, czym właściwie się różnią? Podpowiadam, małosolne to ogórki kiszone 2-3 dni, do zjedzenia na szybko, a te kiszone przez dłuższy czas to już właśnie poczciwe kiszeniaki. Nie tylko w nazwie, ale i w smaku różnią się zasadniczo. Na małosolne najlepiej nadaje się niewielka kilkulitrowa kamienna beczułka, tak by pomieściła najwyżej 1,5-2,5 kg ogórków do zjedzenia w kilka dni. Choć nada się również duży szklany słój. Można je nastawiać na "okrągło", póki się nie znudzą.
Składniki:
2 kg ogórków
2 l wody
4 płaskie łyżki soli kamiennej
pęczek kopru do kiszenia
liście chrzanu
kawałek korzenia chrzanu
3-5 ząbków czosnku
1-2 łyżki gorczycy
Wykonanie:
- zakupione ogórki zalać w misce zimną wodą i najlepiej zostawić na całą noc. To najlepsza metoda, by z ogórków pozbyć się wszystkich zanieczyszczeń
- zagotować wodę z solą i gorczycą. Ważne jest, by użyć soli kamiennej bez dodatku jodu. Sól jodowana nie nadaje się do kiszenia, powoduje "ślimaczenie" się ogórków
- dno beczułki wyłożyć liśćmi chrzanu, częścią kopru i ułożyć 1-2 obrane i przekrojone na mniejsze kawałki ząbki czosnku. Ogórki układać ściśle, jeden obok drugiego warstwami, od największych na dnie, do najmniejszych na górze. Pomiędzy warstwami rozłożyć resztę kopru, czosnku i chrzanu. Zalać gorącą wodą. Gorąca woda przyspiesza proces kiszenia. Możesz zalać przestudzoną wodą, wówczas na pierwszego małosolnego poczekasz 1 dzień dłużej
- przykryj zawartość beczułki odwróconym talerzykiem, by ogórki nie wypływały. W zależności od temperatury ogórki możesz zajadać po 2-3 dniach. Smacznego!
