Naleśniki kokosowe

Jesienny posiłek na poprawę humoru. Tym razem bez czekolady, za to z mlekiem kokosowym i wiórkami.  Takie dodatki do zwykłych naleśników zamieniają je w intrygujące danie. Są smaczne i delikatne, z chrupiącymi brzegami - takie jak lubię najbardziej. Podałam je z owocowym serkiem i świeżymi figami, ale jedzone bez dodatków również bardzo mi smakowały.

Przepis z bloga Kuchenne Łasuchowanie.

Składniki (wyszło mi 12 naleśników):

• 400 ml mleka kokosowego
• 250 g mąki 
• 80 g cukru
• 2-3 jajka (dałam 2 duże jajka)
• 40 g wiórków kokosowych
• 20 g oleju kokosowego  (dałam olej rzepakowy)
• 200 ml ciepłej wody

Wykonanie:

Mleko wymieszać dokładnie z ciepłą wodą.  Dodać jajka, cukier i przesianą mąkę. Zmiksować, do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta. Na koniec wmieszać łyżką wiórki kokosowe. Smażyć cienkie naleśniki, z obu stron na rumiano,  na dobrze rozgrzanej  patelni teflonowej. Smacznego :)