Najprostszy chleb na zakwasie

Chlebek na zakwasie z otrębami dla zabieganych, zapracowanych i leniwych ? Chleb nie wymaga dwukrotnego wyrabiania, wystarczy dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Bardzo ważny natomiast, jest czas wyrastania ciasta i trwa od trzech do pięciu godzin, w zależności od wilgotności i temperatury powietrza. Do ciasta, można dodać ulubione dodatki tj. otręby, siemię lniane, pestki słonecznika lub posiekane pestki dyni Przygotujecie swój własny, domowy chleb na zakwasie. Polecam bardzo, z podanych składników otrzymałam dwa chlebki o łącznej wadze 1, 6 kg. Polecam również prosty chleb na drożdżach z otrębami, słonecznikiem i siemieniem lnianym.

Składniki

• 800 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej
• 16 łyżek żywego zakwasu żytniego
• 600 ml. wody
• 5 g drożdży
• 3, 5 łyżeczki soli
• spora szczypta cukru
• 3 łyżki oliwy + do smarowania foremek
• szklanka płatków owsianych + do posypania foremek

Do letniej wody dodaję cukier i drożdże. Wszystko mieszam. Do większej miski, przesiewam mąki, dodaję wodę z drożdżami, zakwas, oliwę, sól i płatki owsiane. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Jeżeli ciasto się klei, można dodać trochę mąki. Wyrabiam jedną minutę, do dokładnego połączenia składników.  Dwie podłużne foremki smaruję oliwą i posypuję otrębami. Ciasto dzielę na dwie połowy i daję do foremek. Foremki zostawiam w ciepłym miejscu i przykrywam lnianą ściereczką. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. U mnie chlebek wyrastał 3, 5 godziny. Piekarnik nastawiam na 210 stopni. Do ciepłego piekarnika, ostrożnie przenoszę chlebki, na dno piekarnika daję 3 kostki lodu. Piekę około 10 minut w temp. 210 stopni, następnie zmniejszam temp. do 200 stopni i piekę kolejne 30 – 35 minut. Gotowy chlebek powinien mieć rumianą skórkę. Upieczony chleb wyciągam z piekarnika i studzę na kratce. Udanych wypieków