Mleczny chleb na zakwasie z sezamem

Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Lubię dodawać do ciasta chlebowego nabiał, dzięki temu miąższ wypieków wychodzi niesamowicie delikatny. Próbowałam już z twarogiem, jogurtem, serkiem wiejskim, kefirem, a tak naprawdę równie dobrze się tu sprawdza także zwykłe mleko. Wystarczy je krótko podgrzać, aby było odpowiednio letnie i dodać do suchych składników zamiast wody.
Mój pszenny bochenek na żytnim zakwasie wzbogaciłam dodatkowo o sezam. Wyszło smakowicie 🙂

Czas całkowity: 5 godz 10 min
Czas wyrastania: 4 godz 30 min
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. sól - 1,5 łyżeczki
  2. aktywnego zakwasu żytniego - 180 g
  3. letniego mleka - 350 ml
  4. mąki pszennej typ 650 - 400 g
  5. mąki pszennej pełnoziarnistej - 200 g
  6. sezam - 50 g

Potrzebne narzędzia:

  1. koszyk do wyrastania chleba
  2. ściereczka
  3. waga kuchenna
  4. nożyk

Przepis:
1. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy aktywny zakwas, sezam, sól. Wlewamy stopniowo letnie mleko i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem, aż osiągnie elastyczną kulę.
2. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 h.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat, formujemy okrągły bochenek, który z wierzchu posypujemy sezamem.
4. Ciasto przekładamy do wiklinowego koszyka (posypanego sezamem i oprószonego mąką) złączeniem ku górze. Zostawiamy pod przykryciem na 2 h.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy na blachę wyłożoną pergaminem. Ciasto można dodatkowo naciąć według fantazji. Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut. następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy chleb 30 minut. Upieczony bochenek studzimy na kuchennej kratce.

Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Drożdżowa chałka
1

Drożdżowa chałka

Patrycja Patrycja
Simply Food

Chleb maślany

Chleb maślany

Beti Beti
kruche babeczki

Mleczny chleb żytni na zakwasie

Mleczny chleb żytni na zakwasi…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Paluchy maślane
1

Paluchy maślane

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chałka z cukrem perlistym
2

Chałka z cukrem perlistym

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka

Chałka

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy