Makaron z suszonymi pomidorami i serkiem mascarpone

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów na makaronowe danie, bardzo letnie ale do wykonania także zimą.  Makaron w pysznym kremowym sosie z mascarpone z dodatkiem suszonych pomidorów w czosnkowej zalewie i chrupiąca cukinia. Jednym słowem rewelacja, nie tylko dla miłośników makaronu.

Składniki:

• pół paczki dowolnego makaronu
• 1 filet z kurczaka
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 mały bakłażan lub cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki serka mascarpone
• bazylia
• sól, pieprz
  

Ugotować makaron. W międzyczasie pokroić pierś z kurczaka, usmażyć. Pod koniec smażenia dodać czosnek i paski cukinii. Przesmażyć chwilę. Gdy warzywa będą lekko miękkie dodać makaron, serek oraz suszone pomidory. Całość dokładnie wymieszać i mocno poddgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać posiekaną bazylią i od razu podawać.

Smacznego:)