Łosoś z kurkami w sosie z porem

Łosoś w przepysznym sosie z kurkami, porem i białym winem z kaparami.

Składniki na łososia z kurkami w sosie z porem:

• 4 porcje łososia bez skóry
• biała część pora
• łyżka kaparów
• 1-2 fileciki anchois (opcjonalnie)
• 150 g kurek (lub pieczarek poza sezonem)
• 250 ml słodkiej śmietanki (użyłam bez laktozy)
• 100 ml białego wina
• sól i pieprz do smaku
• koperek do smaku
• 2 liście laurowe
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej gruboziarnistej

Jak przygotować łososia z kurkami w sosie z porem?

Łososia podzielić na cztery porcje i doprawić solą. Na każdej porcji rozsmarować po łyżeczce musztardy. Odstawić do zamarynowania. Pora drobno pokroić. Kurki umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Większe porwać na mniejsze kawałki. Rozgrzać oliwę i obsmażyć łososia. Zdjąć z patelni na bok. Na tą samą patelnię wlać trochę oliwy i udusić pora, potem dodać wcześniej przygotowane grzyby, liść laurowy, posiekane anchois i kapary i smażyć 2-3 minuty. Wlać wino i odparować kolejne kilka minut. Potem wlać śmietankę i dołożyć i smażonego łososia. Dusić razem kilka minut. Dodać sporą ilość posiekanego koperku. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyłożyć na talerze i posypać resztą kopru.

Czas przygotowania: 30 min (plus marynowanie)
Liczba porcji:4