Libańskie pierożki drożdżowe z mieloną jagnięciną

Składniki

• 350 g mąki pszennej
• 300 g mielonej jagnięciny
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• 3 łyżki oleju Kujawski z bazylią
• 2 małe posiekane cebule
• 1 żółtko
• ½ kostki drożdży
• ½ łyżeczki słodkie papryki w proszku
• ½ łyżeczki cukru
• szczypta cynamonu
• szczypta mielonego ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Przygotowanie Mąkę mieszamy z ½ łyżki soli, dodajemy drożdże i cukier, uprzednio rozpuszczone w 200 ml letniej wody. Zagniatamy ciasto i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Na Kujawskim z bazylią szklimy cebulę. Dodajemy mięso i smażymy, mieszając. Dodajemy orzeszki oraz przyprawy, smażymy jeszcze przez 4 min.

Ciasto wałkujemy i wycinamy kółka o średnicy 8 cm. Żółtko mieszamy z łyżką wody i smarujemy nim brzegi ciasta. Na środek każdego z nich nakładamy farsz i skrapiamy wodą. Brzegi ciasta zaciskamy palcami w 3 miejscach tak, aby powstała trójkątna łódeczka z nadzieniem w środku.

Pierożki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy pozostałym żółtkiem i odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 225°C przez 15 min.

Porada:

Optymalną temperaturą do wyrastania ciasta drożdżowego jest 20-30°C.

Przepis pochodzi z www.qchennewariacje.blogspot.com