Kuskus z krewetkami, papryką i awokado z lekkim dressingiem cytrynowym

Składniki

• 170 g kuskusu
• 250 ml wody
• 1 czerwona papryka
• 1 awokado
• 200 g obranych, rozmrożonych krewetek
• natka pietruszki
• 2 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Dressing:
Do miseczki wlać oliwę, sok z cytryny, dodać wyciśnięte ząbki czosnku, szczyptę soli i pieprzu, wymieszać.

Całość:

Paprykę i obrane awokado pokroić w kostkę, pietruszkę posiekać. Kuskus wsypać do miski, zalać 250 ml wrzącej wody z 1 łyżeczką soli. Odstawić na 5 min. Na patelni rozgrzać smakowy olej Kujawski, wrzucić krewetki, oprószyć solą, smażyć przez 1-2 min. Kuskus rozdrobnić widelcem, dodać paprykę, awokado, pietruszkę i krewetki, polać dressingiem, dokładnie wymieszać.

Porada:
Krewetki należy smażyć krótko, zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że będą twarde i gumowate.

Przepis pochodzi z nakrytystoliczek.blogspot.com