Krupnik orkiszowy na kościach z pieczonej gęsi
Może niektórzy mocno się zdziwią, ale kości pozostałe po gęsiej uczcie można wykorzystać do przygotowania aromatycznego rosołku lub np. krupniku. Dzisiaj zapraszam na wyjątkowo smaczny i super zdrowy - krupnik orkiszowy.
Nie planowałam krupniku z kaszy orkiszowej, kaszka wylądowała w koszyku z zakupami dość przypadkowo.
A krupniczek jest wspaniały, kaszka drobniutka, rozkleja się podobnie jak jęczmienna, w smaku delikatniejszy niż tradycyjny jęczmienny.
Nadmienię, iż orkisz przeżywa renesans dzięki trendowi na zdrowe odżywianie.
Wartości zdrowotne kaszy orkiszowej sprawiają, że odziałuje ona na cały organizm, odtruwa go i regeneruje, wspomaga pracę wątroby, układu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu. Ma działanie przeciwzapalne, dodaje energii i niweluje zmęczenie.
Idealna zupa na jesienna porę, syci i rozgrzewa.
Ma jeszcze jeden zasadniczy plus, przygotujesz go w expresowym tempie, mięso już upieczone, a sama kasza gotuje się błyskawicznie. Bardzo polecam!
Składniki:kości pozostałe z pieczenia gęsi
1,5 l wody
100 g kaszy orkiszowej
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 pora
1/4 selera
liście lubczyku
4 ziemniaki
2 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
sól, pieprz
natka zielonej pietruszki
Wykonanie:
- kości zalać zimną wodą, dodać przyprawy, sól i zagotować
- w międzyczasie przygotować warzywa. Umyć, obrać i pokroić w kostkę, pora w półkrążki. Dodać do gotujacego się wywaru
- kaszę umyć na sitku w zimnej wodzie i dodać do zupy. Gotować około 15 minut, do miękkości. Usunąć kości z garnka. Obrać kości z resztek mięsa i dołożyć do zupy. Przyprawić pieprzem, skorygować ilość soli
- na talerzach posypać natką zielonej piertuszki
