Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i bezą

Po ostatnim cieście z porzeczką i bezą postanowiłam spróbować czegoś podobnego. Dzisiejsze ciasto jest tak samo pyszne - budyń idealnie smakuje z kruchym spodem, śliwkami i bezą. Koniecznie go spróbujcie, ale ostrzegam na długo nie wytrzyma :)

Składniki na ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 50g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 4 żółtka

Wykonanie:
Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim blachę o wym. 26x36cm i pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż ciasto się wyraźnie zarumieni.
W tym czasie przygotowujemy budyń:
Składniki:

• budyń waniliowy z cukrem
• 500ml mleka

Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500ml mleka). Na czas przygotowania bezy i śliwek na bezę budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią spożywczą.
Składniki na warstwę śliwkową:

• 900g śliwek węgierek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki kroimy na pół, wyrzucamy pestki i obtaczamy w mące.
Składniki na bezę:

• 4 białka
• 200g cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy mąkę i krótko miksujemy.


Złożenie całego ciasta:

Na upieczonym kruchym cieście rozsmarowujemy budyń, na to wykładamy śliwki, a na wierzch delikatnie rozsmarowujemy pianę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, obniżamy temp do 60 stopni, włączyć termoobieg i piec jeszcze 20-30 minut.

Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc, aby trochę stężniało.


Źródło - kwestiasmaku.com