Kruche babeczki z wiśniami, bezą i polewą czekoladową z nutą dyni

Składniki

• 300 g wiśni
• 200 g mąki pszennej
• 120 g drobnego cukru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 50 g mąki krupczatki
• 40 ml oleju z pestek dyni tłoczonego na zimno
• 10 ml śmietany 18%
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

Beza:

Żółtko oddzielamy od białka.

Białko ubijamy na sztywną pianę.

Do ubitej piany dodajemy stopniowo 60 g drobnego cukru, a gdy cały rozpuści się w pianie, przekładamy ją do rękawa cukierniczego i wyciskamy niewielkie bezy na blachę wyłożoną pergaminem. Pieczemy około 40 minut w temp. 140ºC.

Gdy bezy się pieką, przygotowujemy kruche ciasto. 

Kruche ciasto:

Mąki pszenną i krupczatkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy śmietanę, żółtko, olej oraz 20 g cukru. Zagniatamy kruche ciasto, a gdy się rozsypuje, dolewamy 1 łyżkę wody. Schładzamy.

Kruche ciasto cienko wałkujemy i wykładamy nim 10 foremek na babeczki. Pieczemy około 15 minut w temp. 190ºC, na złoty kolor.

Wiśnie:

Wiśnie drylujemy. W niewielkim rondelku gotujemy wiśnie z 40 g cukru (lub więcej do smaku), a gdy puszczą sok, zagęszczamy go skrobią ziemniaczaną rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Gotujemy jeszcze minutę, a następnie schładzamy.

Babeczki:

Przestudzone babeczki wypełniamy wiśniami, a na wierzchu układamy bezy.

Czekoladę roztapiamy. Gdy jest lekko ciepła, dodajemy olej z pestek dyni i dokładnie mieszamy. Przygotowaną polewą polewamy babeczki.

Porada: babeczki najlepiej smakują kilka godzin po przygotowaniu.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl