Kruche babeczki z pastą łososiową

Składniki na ciasto:

• 125 g mąki
• 100 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 1 żółtko
• ½ łyżeczki soli

na pastę:

• 200 g wędzonego łososia
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku
• sól, pieprz
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Ciasto:

Przesiać mąkę na stolnicę. Dodać pokrojoną na kawałki zimną margarynę. Posiekać wszystko do konsystencji kaszy. Zrobić w środku wgłębienie. Wbić żółtka i wsypać sól. Zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki.

Metalowe foremki do babeczek wysmarować dokładnie margaryną.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm. Wyciąć krążki nieco większe niż średnica foremek i wylepić nimi foremki. Piec 15 min w temp. 190°C. Zaraz po upieczeniu wyjąć z foremek na kratę kuchenną i wystudzić.

Farsz:

Wędzonego łososia pokroić w drobną kostkę. Dodać jogurt, musztardę i posiekany koperek. Przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Nakładać porcje pasty do środka babeczek. Udekorować natką pietruszki.

Porada:

Babeczki można upiec kilka dni wcześniej. Trzymać w chłodnym miejscu, przykryte ściereczką.

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com