Krem grzybowy z migdałowymi kluseczkami

Składniki

• 60 g suszonych grzybów
• 2,5 l wody
• włoszczyzna
• liść laurowy, ziele angielskie
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 czubata łyżka mąki
• 120 ml kremówki
• świeży tymianek
• płatki migdałów

na kluseczki:

• 1 jajko
• 120 g mąki
• 30 g mielonych migdałów
• 50 ml wody
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• ¼ łyżeczki soli

Przygotowanie

Grzyby moczyć w wodzie przez 2 godz. Następnie gotować je w tej samej wodzie przez 30 min.

W międzyczasie obrać włoszczyznę. Marchewkę i cebulę przypalić nad gazem. Warzywa zalać wodą, dodać liść laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego, gotować przez 1,5 godz. Z bulionu wyjąć włoszczyznę i przyprawy, wlać wodę z gotowania grzybów.

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać estragon, tymianek, wyciśnięty czosnek oraz odsączone, pokrojone w kostkę grzyby (odłożyć 2 łyżki grzybów), smażyć ok. 10 minut. Dodać do zupy i zblendować na gładki krem.

Do ostudzonej zupy dodać śmietankę wymieszaną z mąką i pozostałe grzyby. Doprawić zupę sosem sojowym, solą i pieprzem. Chwilę gotować.

Kluseczki:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż powstanie bardzo gęste ciasto.

Małą łyżeczką nabierać ciasto i zanurzać w osolonym wrzątku. Kluseczki gotować 3 min.

Zupę podać z kluseczkami, migdałami i tymiankiem.

Przepis pochodzi z shabbyeat.pl