Korzenne ciasteczka

Przepis na te łakocie zaczerpnęłam z książki o kuchni żydowskiej. Przypominają włoskie ciastka korzenne, które w Jerozolimie piecze się z okazji Wielkanocy i Bożego Narodzenia. Zrobiłam je z lukrem, i uważam, że o ten lukier za dużo w nich szczęścia. Jak będę je piekła ponownie, to już ich nie ustroję lukrem i kandyzowanymi skórkami, bo dla mnie to za dużo słodkości naraz. :-)
Zdjęcie - Korzenne ciasteczka - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Korzenne ciasteczka
125 g rodzynek

2 łyżki rumu, u mnie pyszna nalewka od Ani

240 g mąki

1/2 łyżki dobrego kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki ziela angielskiego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki soli

150 g gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach

125 g masła w temperaturze pokojowej

125 g drobnego cukru

wanilia

łyżeczka otartej skórki cytryny

1 małe jajo

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy

Namoczyłam rodzynki w alkoholu przez 10 minut.Wymieszałam mąkę, kakao, proszek, przyprawy, czekoladę.
Do miski miksera włożyłam masło, cukier, wanilię, skórki cytrusów. Ubiłam przez krótką chwilę. Dodałam jajo, znów chwilę miksowałam. Dodałam suche składniki, rodzynki wraz z alkoholem w którym się moczyły. Wymieszałam.
Ciasto ręcznie wyrobiłam. Podzieliłam je na 50 g kawałki. Z kawałków zrobiłam kulki, które spłaszczyłam i ułożyłam na pergaminie na blachach. Na godzinę wstawiłam blachy do lodówki.
Piekłam ciastka w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Studziłam na kratce. Kwestię o robieniu lukru i polewaniu nich ciastek omijam, bo tę część przepisu uważam za przesłodzoną, więc zbędną.
*źródło - "Jerozolima" Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi




Przepisy z tych kategorii

Sernik na zimno z białą czekoladą i borówkami

Sernik na zimno z białą czekol…

food² food²
Food Square

Serniczek w szklance z galaretką

Serniczek w szklance z galaret…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Tarta z malinami i budyniem

Tarta z malinami i budyniem

Beti Beti
kruche babeczki

Ciasto z mięsnym nadzieniem
1

Ciasto z mięsnym nadzieniem

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Śledzie w jogurcie z cebulą i groszkiem

Śledzie w jogurcie z cebulą i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Surówka z kapusty, marchewki i papryki

Surówka z kapusty, marchewki i…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Przepisy z tych kategorii

Chutney z pomidorów

Chutney z pomidorów

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Cukinia faszerowana kurczakiem i pomidorami
1

Cukinia faszerowana kurczakiem…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ciasto z wiśniami i orzechami włoskimi + film

Ciasto z wiśniami i orzechami…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Kruche ciasto z jagodami i bezą
1

Kruche ciasto z jagodami i bez…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Bagietki nadziewane kurczakiem
2

Bagietki nadziewane kurczakiem

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Zwijane drożdżówki z malinami

Zwijane drożdżówki z malinami

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku