Kluski zakopiańskie z bryndzą

Smaczna, podhalańska wersja klusek. Coś pomiędzy kopytkami a leniwymi pierogami, tyle że na słono. Bryndza dodaje im fajnego smaczku. Doskonale smakują odsmażane na patelni – do tego surówka i szklanka zsiadłego mleka i pyszny, swojski obiad gotowy :)


KLUSKI ZAKOPIAŃSKIE Z BRYNDZĄ
(4-5 porcji)
1kg ziemniaków,
240g bryndzy,
1 jajko,
ok. 100g mąki pszennej,
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach, nieco przestudzić, obrać i utłuc praską razem z bryndzą. Wbić jajko, dodać szczyptę soli i tyle mąki, by zagnieść gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.
Podsypując blat mąką, uformować wałki grubości 3-4cm. Nożem odcinać ukośne kluski.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę i na wrzątek kłaść kluski. Gotować partiami, przez 2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.
Podawać polane kwaśną śmietaną lub smażoną cebulką, można je także podsmażyć na patelni ze skwarkami.


(źródło: H. Szymanderska „Lane, leniwe, śląskie” z moimi zmianami)