Klopsiki drobiowe w sosie kurkowym

Klopsiki drobiowe w sosie kurkowym (rodzinny obiad, 35 minut)

Sezon na kurki w pełni, więc bierzemy prosty, pewniak na rodzinny obiad. Soczyste klopsiki z kurczaka duszone w kremowym sosie kurkowym – całość robisz na jednej patelni w około 35 minut. Idealne z pieczonymi ziemniaczkami albo kaszą i świeżą sałatą z ogórkiem i koperkiem.

Składniki na klopsiki drobiowe w sosie kurkowym:

(na 4 porcje)

Klopsiki:

• 500 g mielonej piersi z kurczaka (lub indyka)
• 1 mała cebula starta na drobnych oczkach
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
• 1 jajko (M)
• 3 łyżki bułki tartej (lub 2 łyżki kaszy manny)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• ½ łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oliwy do obsmażenia

Sos kurkowy:

• 300–350 g świeżych kurek (oczyszczonych, większe przekrojone)
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
• 1 szalotka lub ½ cebuli, drobno
• 1 ząbek czosnku, drobno
• 200 ml bulionu drobiowego
• 120 ml śmietanki 30% (lub 90 ml śmietanki + 30 ml mleka)
• 1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie)
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku
• do podania: natka pietruszki

Jak zrobić klopsiki drobiowe w sosie kurkowym?

1. Masa na klopsiki: Wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, natką, solą i pieprzem. Odstaw na 5 min, by bułka wchłonęła wilgoć.

2. Formowanie: Zwilż ręce i uformuj 14–16 małych klopsików.

3. Obsmażanie: Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Obsmaż klopsiki z każdej strony po 1–2 min, tylko do lekkiego zrumienienia. Zdejmij na talerz.

4. Kurki: Na tej samej patelni dodaj masło i oliwę. Wrzuć kurki, smaż 4–5 min na średnio dużym ogniu, aż odparują. Dodaj szalotkę i czosnek, duś 1 min.

5. Sos: Wlej bulion, wymieszaj. Zredukuj 2–3 min. Dodaj śmietankę i (opcjonalnie) musztardę. Dopraw solą i pieprzem.

6. Duszenie: Włóż klopsiki do sosu. Duś pod przykryciem 8–10 min na małym ogniu (aż w środku będą gotowe). Na koniec dopraw kilkoma kroplami soku z cytryny i posyp natką.

7. Podanie: Świetne z pieczonymi ziemniaczkami, ryżem lub kaszą.

Wersja „lżejsza”

• Do klopsików użyj 2 łyżek kaszy manny zamiast bułki tartej.

• Sos: 90 ml śmietanki + 90 ml mleka (zagęść przez odparowanie).

• Część kurek upiecz krótko w 210°C (6–8 min) i wrzuć do sosu na koniec – mniejszy tłuszcz z patelni.

Porady i zamienniki

• Mrożone kurki: wrzuć prosto na patelnię, odparuj wodę i dopiero wtedy dodaj tłuszcz.

• Mięso: zamiast drobiu – mielona łopatka z indyka; w wersji wege klopsiki z ciecierzycy.

• Umami: 1 łyżeczka sosu sojowego pod koniec pięknie zaokrągla smak.

• Gęstość sosu: jeśli chcesz gęstszy, odparuj 2–3 min dłużej lub dodaj 1 łyżeczkę mąki rozmieszanej w 2 łyżkach zimnej wody (wlej i zamieszaj).

Wartości (szacunkowo, 1 z 4 porcji)

ok. 470–520 kcal • B 35 g • T 26 g • W 25 g (zależnie od tłuszczu/śmietanki i dodatków)

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy myć kurki wodą?
Najlepiej czyścić na sucho pędzelkiem. Jeśli trzeba, szybkie płukanie i dokładne osuszenie.

Czy klopsiki mogą się rozpadać?
Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dosyp 1 łyżkę bułki tartej; schłodzenie 10 min w lodówce też pomaga.

Czym zastąpić śmietankę?
Śmietanka bezlaktozowa lub 50/50 śmietanka + mleko. W 100% jogurt grecki dodawaj po zdjęciu patelni z ognia.