Klasyczne czarne kluski z sosem z grzybów leśnych

Uwielbiam kluski, szczególnie śląskie ale dziś coś mnie podkusiło aby wypróbować innej wersji. Te kluski okazały się być równie wyśmienite, choć niejako bardziej konkretne. Nie tak delikatne ale o przyjemnie cięższej konsystencji i zupełnie innym smaku. Perfekcyjnie pasowały do sosu grzybowego więc w takiej formie wam polecam. Przepis pochodzi ze starej książki „Nowa Kuchnia Śląska”. Przepis pochodzi ze Śląska, ale jest często serwowany również na terenie Śląska Opolskiego i tutaj jest często wykorzystywany szczególnie przez starsze pokolenie ale zdecydowanie jest wart zapamiętania.

Zdjęcie - Klasyczne czarne kluski z sosem z grzybów  leśnych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ilość: dla 4 osób

Poziom trudności: 6/10

Czas przygotowania: 45-55min

SKŁADNIKI:

Na sos:

  • Garść suszonych grzybów leśnych
  • 1 szklanka bulionu
  • Szczypta pieprzu
  • 1 łyżka mąki

Na czarne kluski:

  • 4 ugotowane ziemniaki
  • 3 surowe ziemniaki
  • 1 jajko
  • Mąka ziemniaczana(ilość podana w przepisie poniżej)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1 Surowe ziemniaki ścieramy na tarce lub w food procesorze. Odciskamy z nadmiaru płynu i umieszczamy w dużej misce.

  1. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę do miski z surowymi ziemniakami.
  2. Całość mieszamy z jajkiem. Wygładzamy masę odgarniamy ¼ część i wsypujemy tam mąkę ziemniaczaną. Zagniatamy ciasto.
  3. Obsypując co jakiś czas dłonie formujemy małe kluski, wielkości orzecha włoskiego.
  4. Gotujemy kluski w garnku z osolonym wrzątkiem 25min.
  5. Grzyby zalewamy bulionem i gotujemy przez 15min.
  6. Po tym czasie blendujemy. W ¼ kubka zimnej wody rozpuszczamy mąkę. Gdy nie będzie już grudek wlewamy do sosu intensywnie mieszając. Zagotowujemy aż zgęstnieje.
  7. Doprawiamy sos w razie potrzeby solą i pieprzem.
  8. Kluski podajemy od razu po ugotowaniu ponieważ szybko ciemnieją i po dłuższym czasie robią się twarde. Ja sos zrównoważyłam kleksem z creme frische myślę, że można dodać również śmietany.

Smacznego!

Zdjęcie - Klasyczne czarne kluski z sosem z grzybów  leśnych - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Kotleciki ziemniaczane z kiełbasą i żółtym serem
1

Kotleciki ziemniaczane z kiełb…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ziemniaczana zapiekanka z jajkami i pieczarkami

Ziemniaczana zapiekanka z jajk…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Frytki z piekarnika

Frytki z piekarnika

figmara figmara
figowe smaki

Ziemniaki faszerowane brokułami i serem pleśniowym

Ziemniaki faszerowane brokułam…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Gulasz ziemniaczany
2

Gulasz ziemniaczany

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pieczone bataty o smaku curry
1

Pieczone bataty o smaku curry

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Przepisy z tych kategorii

Kartacze
2

Kartacze

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Forszmak z pieczarkami
1

Forszmak z pieczarkami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kiszka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i bazylią

Kiszka ziemniaczana z suszonym…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Fuczki
3

Fuczki

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Szpajza - piankowy krem cytrynowy. Absolutne niebo w gębie

Szpajza - piankowy krem cytryn…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Forszmak
3

Forszmak

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy