Kaczka z purée z kalafiora i kaszą bulgur

Ten przepis na kaczkę z purée z kalafiora i kaszą bulgur powstał w mojej głowie bardzo spontanicznie. Kolejny raz musiałem zrobić coś z niczego. W lodówce od tygodnia na lepsze czasy czekał kalafior oraz za duża ilość kaszy bulgur, którą ugotowałem do tabbouleh poprzedniego dnia. Postanowiłem zrobić z tego jakieś wegańskie danie. Padło na kremowe purée z kalafiora na mleku kokosowym serwowane z kaszą. Do potrawy dorzuciłem mnóstwo bliskowschodnich przypraw, które przywiozłem w szalonych ilościach z Izraela. Dzięki nim purée nabrało fantastycznego smaku. Tak bardzo mi to danie posmakowało, że postanowiłem je później powtórzyć w wersji z kaczką na bogato. Wtedy tylko część kalafiora wykorzystałem do kremowego purée, a resztę upiekłem z przyprawami, żeby nadać potrawie, jakiegoś chrupiącego akcentu. Wydaje mi się, że tym samym powstało coś naprawdę fajnego, dlatego dziś dzielę się z Wami nowym przepisem. Mam nadzieję, że posmakuje również i Wam. 😉

Zdjęcie - Kaczka z purée z kalafiora i kaszą bulgur - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Kaczka z purée z kalafiora i kaszą bulgur Łukasz

Ten przepis na kaczkę z purée z kalafiora i kaszą bulgur powstał w mojej głowie bardzo spontanicznie. Kolejny raz musiałem zrobić coś… Przepisy przepisy, food2 kuchnia autorska

Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 30 minut 30 minut

Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz Ocena 5.0/5 ( 1 zagłosowano )

SKŁADNIKI

  • 4 piersi z kaczki
  • 1 duży kalafior
  • 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
  • 200 g kaszy bulgur lub kuskusu
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki mielonego kuminu
  • ½ łyżeczki mielonego sumaku (pomiń, jeśli nie masz)
  • chlust oliwy z oliwek
  • pieprz czarny
  • sól

PRZYGOTOWANIE

  1. Pierś z kaczki umyj i wysusz papierowym ręcznikiem. Skórkę natrzyj na krzyż. Mięso dopraw solą i pieprzem. Odstaw na chwilę. Nagrzej piekarnik do 200°C. 
  2. Patelnię mocno rozgrzej i ułóż piersi skórą do dołu. Smaż przez 4 minuty, aż wytopi się z nich tłuszcz, a skórka stanie się chrupiąca. Piersi obróć i smaż po drugiej stronie przez 1 minutę. Przygotuj żaroodporne naczynie, wlej tłuszcz z patelni i ułóż w nim piersi.
  3. Gałkę muszkatołową, kolendrę, kumin, cynamon oraz sumak wymieszaj z 1 łyżeczką soli.
  4. Kalafiora umyj i podziel na różyczki. Jedną trzecią przełóż do żaroodpornego naczynia, a dwie trzecie do garnka. Do kalafiora w naczyniu dodaj mniej więcej łyżeczkę mieszanki przypraw oraz chlust oliwy z oliwek i wymieszaj. Do kalafiora w garnku wlej mleko kokosowe i wstaw na ogień.
  5. Bulgur ugotuj w osolonym wrzątku przez kwadrans (lub wg przepisu na opakowaniu) i odcedź.
  6. Oba naczynia żaroodporne (z piersiami i z kalafiorem) wstaw do nagrzanego piekarnika na kwadrans. Przez tyle samo czasu gotuj kalafiora w mleku kokosowym. Następnie dodaj do niego gotową mieszankę przypraw i zmiksuj na purée za pomocą blendera.
  7. Piersi po upieczeniu przestudź przez 5 minut i pokrój w plastry. Talerz posmaruj purée z kalafiora, ułóż nań plasterki kaczki oraz upieczone różyczki. Podawaj z kaszą bulgur.

Przepisy z tych kategorii

Kotlet Strindberg
1

Kotlet Strindberg

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Budyń jaglany z jogurtem i jagodami

Budyń jaglany z jogurtem i jag…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Muffiny z jagodami

Muffiny z jagodami

Beti Beti
kruche babeczki

Fasolka szparagowa z bułką tartą

Fasolka szparagowa z bułką tar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Szakszuka z pieczoną papryką i bakłażanem

Szakszuka z pieczoną papryką i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Placuszki waniliowe na kefirze

Placuszki waniliowe na kefirze

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Kotleciki drobiowe w mące ryżowej
2

Kotleciki drobiowe w mące ryżo…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Sałatka „Kwitnący bez”
1

Sałatka „Kwitnący bez”

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Shawarma z kurczaka z aromatycznym ryżem
1

Shawarma z kurczaka z aromatyc…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Placki z kurczakiem a’la chaczapuri
6

Placki z kurczakiem a’la chacz…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pieczeń drobiowa z marchewką i mozzarellą
2

Pieczeń drobiowa z marchewką i…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Zapiekanka makaronowa
4

Zapiekanka makaronowa "PYCHOTK…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni