Indyk faszerowany piernikiem

Składniki

• indyk o wadze 3,5 kg
• 100 g pierniczków glazurowanych (bez czekolady)
• czerstwa kajzerka
• 2 jajka
• cebula
• 50 g słoniny
• łyżka świeżego tymianku
• 100 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka miodu
• łyżka świeżo startego imbiru
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• sól, pieprz

Przygotowanie Olej wymieszać z sosem sojowym, miodem, imbirem, papryką, łyżką soli i łyżeczką pieprzu. Indyka dokładnie umyć i natrzeć z każdej strony marynatą. Włożyć do lodówki na 12 godz.

Słoninę drobno pokroić i podsmażyć na patelni, dodać posiekaną cebulę i smażyć kilka minut. Pierniczki i bułkę pokroić w drobną kostkę, dodać słoninę z cebulką, jajka, posiekany tymianek, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Wymieszać i nafaszerować tym indyka. Otwór spiąć wykałaczkami i zaszyć, nogi związać razem.

Piekarnik nagrzać do temp. 200°C. Indyka umieścić na ruszcie i przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Pod spód włożyć brytfannę wypełnioną wodą na wysokość ok. 2 cm.

Indyka piec przez 15 min., po czym zmniejszyć temperaturę do 150°C, zdjąć folię i piec jeszcze 2,5 godz.

Porada:

Aby upieczony indyk nie był suchy, należy go polewać wodą wraz z mięsnymi sokami z brytfanki co ok. 15-20 min. Przed pieczeniem pod skórę można włożyć też ok. 4 łyżki miękkiego masła.

Przepis pochodzi z mirabelkowy.blogspot.com